Des filets de daurade taillés en petits cubes puis assaisonnés de citron vert et d'huile d'olive, servis sur un lit de fèves crues et cuites et de tomates confites.
Poisson cru assaisonné de citron vert et agrémenté d'ananas victoria, de mangue, de grenade, de fruits de la passion et de copeaux de betterave chiogga et jaune.
De la daurade ultra fraîche en tartare assaisonnée de fleur de sel au Thé des Moines Palais des Thés et mélangée avec des pickles de radis et de daikon
Assaisonnez et préparez la chair délicate des daurades royales avec de la mangue, de l'huile d'olive, de la coriandre fraîche et de délicieuses et croustillantes tuiles au parmesan.