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recettes de tartare, carpaccio et ceviche

carpaccio de saumon Découvrez les recettes de tartare, carpaccio et ceviche de nos Chefs et comblez vos envies de fraîcheur avec le retour des beaux jours. En été on aime le cru ! En petits dés pour un tartare de bœuf, en fines lamelles pour un carpaccio de saumon ou mariné en ceviche, découvrez comment nos Chefs déclinent ces recettes !

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Tartare de boeuf aux épices cajuns, cacahuètes et coriandre

Tartare de bœuf aux saveurs de Louisiane, relevé aux épices cajuns et à la coriandre.

Facile

15mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 71 votes )

Tartare de boeuf aux épices cajuns, cacahuètes et coriandre, les recettes de nos chefs

Carpaccio de veau à l'italienne, tartare de courgettes au citron confit

De très fines lamelles de veau assaisonnées d'une gremolata revisitée à l'ail et à l'orange, accompagnées d'une verrine de courgettes crues finement coupées et assaisonnées au citron confit.

Facile

30mn

0mn

5mn

Note des internautes :

( 127 votes )

Carpaccio de veau à l'italienne, tartare de courgettes au citron confit, les recettes de nos chefs

Carpaccio de daurade, vinaigrette à la chicorée

Un délicieux carpaccio de daurade assaisonné aux agrumes et à la chicorée.

20mn

0mn

30mn

Note des internautes :

( 15 votes )

Carpaccio de daurade, vinaigrette à la chicorée, les recettes de nos chefs

Ceviche Verde bar et gambas, légumes croquants

Le ceviche de crevettes et de bar est réalisé à partir d'une marinade de poisson, de jus de citron vert et d'oignons. C'est une spécialité du Pérou servie avec de petits légumes croquants.

Facile

20mn

1mn

10mn

Note des internautes :

( 193 votes )

Ceviche Verde bar et gambas, légumes croquants, les recettes de nos chefs

Carpaccio de boeuf à la sauce Ponzu

Un carpaccio de boeuf mariné, servi avec une tempura de légumes.

30mn

0mn

Note des internautes :

( 6 votes )

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette au cacao

De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, assaisonnées d'une vinaigrette à l'orange et au cumin, saupoudrées de cacao.

30mn

0mn

Note des internautes :

( 6 votes )

Ceviche de thon et pomme granny smith, taboulé de quinoa

Recette fraîche aux accents de la cuisine d'Amérique latine, avec des dés de thon marinés servis avec du quinoa en salade.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 24 votes )

Ceviche de daurade aux agrumes et aux épices des Indiens Mapuche, émulsion de coriandre

Recette de poisson mariné d'origine péruvienne, le tout revisité en liant la fraîcheur des agrumes, les parfums de la coriandre fraîche et les épices d'Amérique latine.

Intermédiaire

30mn

0mn

10mn

Note des internautes :

( 45 votes )

Tartare de langoustines mi-cuit et son bouillon épicé

Tartare mi-cuit de langoustines aux saveurs asiatiques, servi avec un bouillon de langoustines épicé.

Facile

10mn

15mn

5mn

Note des internautes :

( 28 votes )

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