Suprême de poulet rôti au beurre avec de l'ail et du thym, servi avec un ragoût de petits pois, d'oignons nouveaux et de coeurs de laitue parfumé avec une noix de beurre à la menthe.
Blanc de volaille avec la peau poêlé et terminé au four, servi avec des tagliatelle fraîches et une sauce à base d'échalotes, de vin blanc, de crème et de ciboulette.