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Régimes alimentaires
  Suprême Volaille
Coffre de canard rôti aux figues, pommes grenailles poêlées à l'ail fumé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 6mn
6mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 20 votes )

Filet de poulet fermier pané à l'anglaise dans une chapelure mixée avec des d'herbes, compotée de courgettes, d'aubergines et d'oignons.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )

Râble de lapin désossé, garni d'une farce à base de filets de volaille, de chair à saucisse, de foie gras et de pistaches, accompagné d'asperges vertes.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 53 votes )

Un poisson cuit avec du vin blanc et du bouillon de volaille afin de nourrir la chair et de développer les saveurs lors de sa cuisson.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 19 votes )

Un verrine à base de crème légère à la fleur d'oranger, de suprêmes d'orange marinés à la menthe,de zestes d'oranges confits et de sablé breton. Une verrine simple à réaliser, fraîche pour la fin de repas.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 3h
3h


Un velouté à base de purée de litchi parfumé à la liqueur d'amande et accompagné de suprêmes de pamplemousse aux amandes torréfiées.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 2h
2h

Une recette à base de filet de daurade sauté au beurre accompagné d'une sauce vierge à base de suprêmes et de zestes d'orange, de graine de tournesol, de sésame noir, de piment d'Espelette et d'huile d'olive, et d'une garniture à base de côtes de blette et de pousses d'épinard sautées à l'ail et au beurre.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 1h
1h

Des cuisses de canard confites travaillées avec des condiments, des herbes et un jus de volaille monté comme un parmentier accompagné d'une purée de panais aux châtaignes et de fromage de chèvre frais.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5h
5h

Un pavé de saumon cuit à l'unilatérale servi avec une sauce à sucrée/salée à base de jus d'orange réduit, de sirop d'érable, de divers épices et de bouillon de volaille lié accompagné de patates douces rôties aux amandes et aux noisettes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 28mn
28mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Poulet fermier découpé à cru puis cuit comme un tajine avec des légumes, du jus de volaille, aromatisé au citron confit et accompagné d'un duo de quinoa cuit dans un bouillon.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn