Une escalope de volaille assaisonnée de truffe hachée et farcie d'une mitonnée de lentilles au foie gras, cuite pochée et voilée d'une fine tranche de comté.
Des petits roulés de volaille et mozzarella cuits dans une sauce onctueuse au vinaigre balsamique et parfumés au romarin, accompagnés d'une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive.
Un filet de poulet mariné au miel et à la moutarde.
De beaux bouquets de choux-fleur cuits, écrasés et assaisonnés d'éclats de noisettes.
Ce plat est terminé avec un trait de citron et le pep's de la ciboulette.