recettes de sucres spéciaux et sucres parfumés

Découvrez toutes les recettes de sucres spéciaux et sucres parfumés de nos Chefs : bûche de Noël chocolat-praliné, riz au lait au raisins et au sirop d'agave, moelleux chocolat et orange au sucre muscovado, brioche des rois au sucre perlé... Utilisé dans toutes les recettes de dessert et de pâtisserie, le sucre est un ingrédient indispensable de notre cuisine, et on peut l'extraire de différents végétaux. Ces végétaux sont utilisés comme matière première de ces sucres, qui finissent souvent sous la forme de sirop, parfois cristallisé. En France, le sucre le plus courant est le sucre de betterave, mais vous connaissez sans doute aussi le sucre de canne ou le sirop d'érable. Découvrez ici de nouveaux sucres comme le sirop d'agave ou encore le sucre muscovado.