recettes de sucre roux

Découvrez toutes les recettes de sucre roux de nos Chefs : petit roulé sucré, fruits rouges et sabayon champagne, figues rôties, yaourt à la grecque au miel et crumble d'amandes... Les éclats de sucre roux sont extraits de la canne à sucre, plante vivace qui peut atteindre 5 mètres de hauteur pour un diamètre de 3 à 6 cm. De septembre à novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé «vesoul», est obtenu au terme de multiple opérations techniques. Il est purifié, concentré et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique. Sur l'île de la Réunion, la canne à sucre s'épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué. Utilisez les éclats de sucre roux dans un yaourt ou une pâtisserie élaborée, dans un sabayon ou du caramel doré, dans la confiture maison ou encore dans un sorbet aux fruits d'été.
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Régimes alimentaires
  Sucre Roux
Réalisation d'un choux avec une crème pâtissière citron yuzu et un craquelin
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1h
1h

Belle tranche d'ananas poêlée et flambée au Rhum, accompagnée d'une mousse caramel réalisée au siphon et d'un crumble a la noisette.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1 vote )

Les blinchiki sont de petites crêpes épaisses qui accompagnent les poissons fumés ou les oeufs de poisson : caviar, saumon ... On les utilise comme des wraps, à farcir.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Un petit gâteau individuel ultra moelleux d'inspiration australienne qui ravira les petits et les grands.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

La recette de la crème brûlée traditionnelle, dans notre version, nous avons remplacé la vanille par de la fève tonka.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 1h
1h


Les ha kao sont une des variétés de dim sum cantonais à base de crevettes et cuites à la vapeur.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Un délicieux cocktail sans alcool à base de jus d'ananas et de nectar de maracuja
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn