recettes de sucre perlé

Découvrez toutes les recettes de sucre perlé de nos Chefs : brioche des rois, chouquettes, gaufres liégeoises... Le sucre perlé est ce fameux sucre croquant qu'on trouve sur les brioches, chouquettes et autres pâtisseries. Le sucre perlé est obtenu à partir de sucre granulé standard, après humidification, compression, séchage et broyage. Ensuite, le sucre obtenu est tamisé et les perlés sont ainsi séparés des sciures, avant d'être polis. Le sucre perlé se distingue par sa très haute pureté et se caractérise par une dureté optimale obtenue par le moulage à froid à très haute pression et par un séchage progressif très long. Grâce au sucre perlé, réalisez vous-même ces chouquettes, ou encore des brioches, des gaufres liégeoises ou une tropézienne.

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Régimes alimentaires
  Sucre Perlé
Une brioche moelleuse en forme de couronne et saupoudrée de gros grains de sucre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 2.0 ( 51 votes )

Une spécialité belge et du Nord de la France pour les fêtes de fin d'année : une brioche traditionnelle généralement en forme de Jésus emmailloté, distribuée par Saint-Nicolas le 04 décembre.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 9 votes )

Dans le sud de la France on peut souvent déguster cette version briochée de la galette des rois, recouverte de fruits confits ou de sucre perlé.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 2.0 ( 3 votes )

Une recette de gaufre, accompagnée de fraises et de chantilly parfumée à la verveine
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 1h
1h

Une gaufre accompagnée, de pommes confites et d'une sauce au caramel au beurre salé
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 1 vote )