Une souris d'agneau fondante au thym et à l’ail, cuite 2 heures à l’étouffée, accompagnée de semoule de blé aux abricots moelleux, figues et raisins secs.
Le tajine est une recette marocaine traditionnelle, préparée ici avec des souris d'agneau cuites doucement avec du gingembre et servies avec une sauce aux figues séchées.
Souris d'agneau cuites dans un jus épicé, émiettées dans une verrine puis recouvertes d'une fine purée de pommes de terre et d'une salade d'herbes fraîches.