Des cubes de saumon cuits à la plancha accompagnés d'un yaourt battu au concombre, au basilic frais et à l'ail, et d'une poivronnade au vin rosé pétillant de Bordeaux.
Des brochettes de boulettes de saumon cuites au barbecue et agrémentées de coriandre fraîche, de noix de coco râpée et de citron vert, le tout accompagné d'un riz étuvé au safran.
Une spirale de fines tranches de saumon frais, de feuilles d'épinards et de mousse de merlan, le tout parfumé au piment d'Espelette et accompagné d'une vinaigrette à l'orange.
Pavé de saumon piqué de jambon cru, accompagné de dés d’aubergines cuits en cocotte au citron confit et aux raisins secs, le tout servi avec une chips de jambon cru.