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recettes de sauces

Consultez ce dossier regroupant une grande variété de recettes de sauces. En accompagnement de viande, de poisson, de pâtes, de salade ou en coulis pour accompagner un dessert, la sauce relèvera subtilement le met qu'elle accompagne. sauce béchamel, roux, veloutées, mayonnaise , à la hollandaise, moutarde, poivre ou à la crème ; il y autant de sauces d'accompagnement qu'il y a de plats. Les gourmands auront du mal à résister, c'est pourquoi nous proposons aussi des recettes de sauces légères. N’hésitez plus à saucer vos plats et découvrez toute la variété de sauces que nos Chefs vous proposent.

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Tête de veau, sauce gribiche

Une tête de veau cuite lentement dans un bouillon parfumé aux aromates et aux légumes, accompagnée d'une mayonnaise aux oeufs durs et aux herbes.

Note des internautes :

( 475 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment monter une sauce mayonnaise - Comment désosser

Légumes d'été grillés, sauce chimichurri

Un assortiment de légumes du soleil grillés, servi avec une sauce relevée d'Argentine.

Note des internautes :

( 1091 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment ciseler des herbes - Comment préparer une aubergine

Pavé de saumon à l'unilatéral, sauce hollandaise

Un pavé de saumon cuit uniquement côté peau pour une cuisson très moelleuse avec une vértitable sauce hollandaise.

Note des internautes :

( 919 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment monter une sauce hollandaise - Comment cuisson à l'unilatéral

Mousse au caramel

Mousse au chocolat réalisée avec un caramel et décorée de copeaux de chocolat.

Facile

15mn

5mn

Note des internautes :

( 201 votes )

Mousse au caramel, les recettes de nos chefs

Sauce hollandaise

Apprenez à faire une sauce émulsionnée chaude qui accompagnera à merveille vos poissons cuits au court-bouillon et vos légumes.

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 5749 votes )

Sauce hollandaise, les recettes de nos chefs

Sauce tomate concassée et estragon

Une sauce légèrement sucrée et parfumée à l'estragon haché, idéale pour accommoder le riz, pâtes ou une volaille.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 137 votes )

Sauce tomate concassée et estragon, les recettes de nos chefs

Sauce pesto

La recette traditionnelle de la sauce pesto expliquée en vidéo pour accompagner des pâtes ou à utiliser en farce.

Facile

10mn

0mn

Note des internautes :

( 3567 votes )

Pâte à pizza classique

La recette traditionnelle de la pâte à pizza classique pouvant être utilisée fine ou épaisse.

Facile

20mn

15mn

Note des internautes :

( 903 votes )

Pâte à pizza classique, les recettes de nos chefs

Sauce picalilli

Recette à base de moutarde, de curcuma et de pickles venant du nord.

15mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 3 votes )

Sauce picalilli , les recettes de nos chefs

Noix de Saint jacques rôties et son jus crémé au poivre de Java, segments d'oranges et pickles d'oignons rouges, tuile d'encre de seiche

Noix de Saint Jacques rôties au beurre, accompagné de son jus au vin blanc crémé au poivre de Java, segments d'oranges et oignons rouges marinés à la badiane et coriandre en pickles. Tuiles d'encre de seiche.