recettes de sauces du nouvel an
Découvrez les recettes de sauces qui sublimeront vos plats pour le nouvel an : vinaigrette de coquillages, beurre de foie gras, sauce aux cèpes ou encore bisque de homard, que votre plat de nouvel an soit composé principalement de viande, de poisson ou de crustacé, il vous faut trouver la sauce parfaite pour votre plat ! Retrouvez toutes nos recettes de sauces de nos Chefs...
Recettes de sauces du Nouvel An, les dossiers recettes associés
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Une recette de base à utiliser en tant que sauce ou comme base à d'autres sauces ou d'autres cuissons.
20mn
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Un pavé de turbot rôti au beurre, servi avec une sauce vin rouge et une fine purée de céleri.
20mn
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Des homards ébouillantés servis avec une sauce onctueuse réalisée avec les carcasses, le tout accompagné de légumes rôtis au miel et à la coriandre.
30mn
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Des noix de Saint-Jacques dorées à la poêle, servies avec une vierge tiède de coquillages aux tomates et oignons frais.
30mn
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Réalisez un beurre blanc pour accompagner vos poissons cuits à la vapeur ou rôtis.
30mn
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Un beurre léger au foie gras qui servira pour diverses bases de sauces.
10mn
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Pour accompagner les pâtes, un classique de la cuisine italienne, la sauce "al porcini" à base de cèpes.
10mn
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Un fumet de homard cuisiné pour la base, puis lié au beurre de corail pour une soupe fine et délicate.
15mn
45mn
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