recettes de sauce pour poisson
Consultez notre sélection de recettes de sauces pour poissons et réalisez des plats de la mer gourmands et savoureux. Sauce normande, armoricaine, ou maltaise : une bonne sauce est un gage de savoir faire et elle relèvera judicieusement les poissons ou fruits de mer qu'elle accompagne, pour peu que l'accord soit maîtrisé. Profitez donc de ce dossier pour vous y retrouver dans le sauces qui accompagneront le mieux vos poissons.
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Apprenez à faire une sauce émulsionnée chaude qui accompagnera à merveille vos poissons cuits au court-bouillon et vos légumes.
30mn
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Note des internautes :
( 572 votes )
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Une sauce fraiche à la crème et à l'aneth à utiliser avec du poisson
10mn
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Note des internautes :
( 249 votes )
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Réalisez un beurre blanc pour accompagner vos poissons cuits à la vapeur ou rôtis.
30mn
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Note des internautes :
( 93 votes )
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Un bouillon parfumé à base de parures et arêtes de poisson.
20mn
35mn
1h
Note des internautes :
( 5 votes )
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Une sauce classique : un beurre émulsionné avec une réduction, ici à base de bière brune, idéale à servir avec une volaille ou un poisson poché.
10mn
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Note des internautes :
( 11 votes )
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Sauce émulsionnée froide à base de jaune d'oeuf et d'huile.
15mn
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Note des internautes :
( 5 votes )
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Sauce hollandaise légère et mousseuse, additionnée d'une crème montée.
35mn
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Note des internautes :
( 25 votes )
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Base d'une sauce hollandaise additionnée de zestes et de jus d'orange sanguine.
30mn
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Note des internautes :
( 25 votes )
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La sauce blanche par excellence, simple et goûteuse, additionnée de crème liquide et de beurre d'écrevisse.
2mn
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Note des internautes :
( 51 votes )
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Beurre à base de carapaces d'écrevisses, qui vous servira de base pour accommoder vos sauces.
10mn
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( 8 votes )
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