recettes de saint jacques rôties
Recettes de Saint Jacques rôties, les dossiers recettes associés
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Brochette de Saint-Jacques accompagnée d'une sauce à base de réduction de jus d'agrumes.
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1mn
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Des Saint-Jacques gratinées au four avec un sabayon clémentine et une fondue de poireaux.
20mn
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Trois coquilles Saint-Jacques lutées garnies d'une compotée de poireaux et agrémentées d'une huile différente (truffe, pistache et noisette).
45mn
22mn
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Des noix de Saint-Jacques crues et assaisonnées, une émulsion d'avocat au siphon, une pomme granny-smith parfumée au gingembre et une vinaigrette japonaise à la sauce soja et au citron vert.
30mn
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Dans des verrines individuelles, une mousseline de Saint-Jacques cuite avec de petits dés de saumon et parsemée d'estragon.
20mn
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De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues marinées dans de l'huile d'olive et du cacao, surmontées au moment de servir de petits cubes acidulés de betterave et de concombre.
30mn
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Dés de Saint-Jacques crues agrémentés de ciboulette, de zestes de citron vert et d'huile d'olive, relevés d'une vinaigrette à la sauce soja et au citron vert.
20mn
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Un tartare de Saint-Jacques surmonté de caviar et d'œufs de caille façon mimosa au wasabi.
20mn
4mn
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Une rosace de noix de Saint-Jacques saisies à l'huile d'olive, accompagnée d'endives caramélisées et d'une vinaigrette aux fruits de la passion.
30mn
20mn
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Une grosse noix de Saint-Jacques entourée d'une tranche de jambon, légèrement saisie au beurre de truffe et accompagnée de poireaux cuits dans un jus de veau.
15mn
15mn
5mn
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