recettes de rôti farci
Recettes de rôti farci, les dossiers recettes associés
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Deux magrets de canard farcis aux dragées et ficelés comme un rôti servi avec des cubes de courges butternut étuvés au beurre.
30mn
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Un magret de canard ouvert en portefeuille et farci de bâtonnets de foie gras frais, de raisins blonds et d'une brunoise de figues et d'abricots séchés.
30mn
15mn
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Un chapon farci aux 4 viandes, parfumé au calvados et accompagné d'une purée aux deux pommes.
1h
3h
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Filet de volaille farci de chanterelles grises, de pleurotes, de cèpes, de lactaires, de trompettes-de-la-mort et d’un morceau de foie gras poêlé, le tout accompagné d’une écrasée de panais et de pommes de terre douces et servi avec son jus de rôti.
30mn
25mn
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Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.
20mn
1h
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Des pavés de saumon montés en rôti et farcis aux pousses d'épinards et aux pignons.
20mn
15mn
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Un magret bien rosé ouvert en deux et farci de compotée de pommes gourmandes et une sauce minute aigre douce faite à base des sucs de cuisson, du sirop d'érable et du vinaigre de cidre.
20mn
20mn
10mn
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Un filet de saumon travaillé entier, façonné en rôti et farci d'olives, de tomates marinées et de quelques pousses de roquette, le tout cuit à la sonde pour un rôti parfait.
20mn
15mn
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Une petite volaille entière, des fruits secs sous la peau et cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.
20mn
1h
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Des carrés d’agneau rôtis au four avec du thym, servis avec des tomates cuites au four garnies de haricots coco.
15mn
15mn
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