Recettes de rôti farci, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
  Rôti Farci
Rôti de boeuf, macedoine de rutabaga et racines d'hiver
Une belle pièce de boeuf, frottée au poivre et découpée en tranches. Cette pièce est accompagnée de dés de racine : du rutabaga, des carottes, des radis, en cube, comme de la macédoine. Un jus de persil vient souligner la saveur brute des légumes.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 20h
20h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 1.0 ( 1 vote )
Rôti de boeuf, macedoine de rutabaga et racines d'hiver, les recettes de nos chefs
Rôti de boeuf Wellington
Rôti de boeuf entouré d'un mélange de foie gras et de champignons puis cuit dans une pâte feuilletée.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1690 votes )
Rôti de boeuf Wellington, les recettes de nos chefs
Bar rôti aux pointes d'asperges vertes, rattes, émulsion coquillage
Une sauce mousseuse à base de jus de coquillages et de crème, accompagnant un dos de bar cuit au plus juste.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 15 votes )
Bar rôti aux pointes d'asperges vertes, rattes, émulsion coquillage, les recettes de nos chefs
Cailles farcies aux foie gras et morilles, asperges rôties au lard.
Cailles entières farcies au foie gras cru et morilles poêlées, asperges vertes rôties à l'ail et entourées d'une tranche de lard caramélisée.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 61 votes )
Voir vidéo Magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquette
Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1586 votes )
Magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquette, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Mini-poivrons froids farçis aux piquillos
Mini-poivrons farcis à la faisselle et aux poivrons confits, une bonne idée pour l'été.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 173 votes )
Mini-poivrons froids farçis aux piquillos, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Pêche rôtie, granité de fruits rouges au thym
Contraste de textures et de saveurs de l'été pour cette verrine composée d'une pêche juste rôtie dans un caramel, accompagnée d'un givre de fruits rouges au thym.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )
Voir vidéo Tomates cocktail farcies à la ricotta
Petites tomates farcies au fromage italien pour l'apéritif et les brunchs.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 149 votes )
Tomates cocktail farcies à la ricotta, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Figues rôties meringuées, sabayon au porto, tuile croustillante
Des figues rôties au miel, coupées en 2 dans la largeur et garnies d’une meringue onctueuse, servies avec un sabayon léger au porto et une tuile croustillante.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )
Voir vidéo Calamars farcis au risotto et pesto de roquette
Des petits calamars farcis d'un risotto au pesto de roquette.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 95 votes )