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recettes de rhubarbe

Les recettes de rhubarbe sont vivifiante et égayent vos palais après la sobriété de l'hiver. Fruit du printemps par excellence, la rhubarbe nous réveille grâce à sa touche acidulée très intéressante pour les desserts (comme la fameuse tarte à la rhubarbe ou le crumble rhubarbe) mais également pour les plats ! Découvrez notre sélection de recettes de rhubarbe. La rhubarbe est très pauvre en calories, seulement 15 pour 100 grammes mais son acidité nous invite souvent à ajouter beaucoup de sucre. La rhubarbe se marie également très bien avec des fraises et des pommes mais ne l'oubliez pas pour vos préparations salées, c'est une alliance goûteuse, très agréable.

Recettes de rhubarbe, les dossiers recettes associés

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Saumon poché sauce à la rhubarbe aigre douce

Un beau pavé de saumon poché dans un bouillon de légumes servi avec une sauce aigre douce à la rhubarbe et une sautée de courgettes jaunes.

Note des internautes :

( 338 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment eplucher de la rhubarbe - Comment réaliser un bouillon de légumes - Comment etuver ou poeler un légume

Macaron compotée de rhubarbe et coco

Des macarons garnis d'une compotée de rhubarbe à la noix de coco.

Note des internautes :

( 657 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Comment utiliser une poche à douille - Comment monter des blancs en neige - Comment macaronner - Comment coucher des macarons - Comment sauter à la poêle

Nage de rhubarbe à la verveine, framboises fraiches et éclats de sésame caramélisé

Une soupe froide à la rhubarbe et à la verveine avec des framboises fraiches et des graines de sésame caramélisés

Note des internautes :

( 205 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment eplucher de la rhubarbe - Comment cuire un caramel à sec

Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche

Dessert acidulé qui allie moelleux et crémeux avec une pointe de croquant grâce aux spéculoos.

Facile

20mn

30mn

0mn

Note des internautes :

( 96 votes )

Compote de rhubarbe, cannelle et crème fraîche, les recettes de nos chefs

Charlotte à la rhubarbe et à la fraise

Une recette de dessert estival léger et moelleux à la rhubarbe et à la fraise.

Intermédiaire

30mn

20mn

Note des internautes :

( 149 votes )

Charlotte à la rhubarbe et à la fraise, les recettes de nos chefs

Croustillants de rhubarbe au gingembre

La rhubarbe dans tous ses états avec une texture croustillante.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 20 votes )

Croustillants de rhubarbe au gingembre, les recettes de nos chefs

Mille-feuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises

De petits morceaux de rhubarbe et de pomme cuits avec des framboises et insérés entre des feuilles fines et craquantes... pour un dessert aérien.

Intermédiaire

15mn

35mn

20mn

Note des internautes :

( 61 votes )

Mille-feuille de filo caramélisé à la rhubarbe et aux framboises, les recettes de nos chefs

Rhubarbe au vin de Xérès et ses tuiles de graines de pavot

Rhubarbe au vin de Xérès accompagnée de tuiles de graines de pavot.

Facile

30mn

15mn

Note des internautes :

( 11 votes )

Rhubarbe au vin de Xérès et ses tuiles de graines de pavot, les recettes de nos chefs

Maquereau à la plancha et coulis de rhubarbe

Un maquereau entier vidé et nettoyé, puis mariné et cuit à la plancha, accompagné d'un coulis de rhubarbe acidulé se mariant à la saveur iodée du poisson.

Facile

15mn

30mn

Note des internautes :

( 329 votes )