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recettes de rhubarbe

Les recettes de rhubarbe sont vivifiante et égayent vos palais après la sobriété de l'hiver. Fruit du printemps par excellence, la rhubarbe nous réveille grâce à sa touche acidulée très intéressante pour les desserts (comme la fameuse tarte à la rhubarbe ou le crumble rhubarbe) mais également pour les plats ! Découvrez notre sélection de recettes de rhubarbe. La rhubarbe est très pauvre en calories, seulement 15 pour 100 grammes mais son acidité nous invite souvent à ajouter beaucoup de sucre. La rhubarbe se marie également très bien avec des fraises et des pommes mais ne l'oubliez pas pour vos préparations salées, c'est une alliance goûteuse, très agréable.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Rhubarbe
Voir vidéo Voir vidéo Saumon poché sauce à la rhubarbe aigre douce
Un beau pavé de saumon poché dans un bouillon de légumes servi avec une sauce aigre douce à la rhubarbe et une sautée de courgettes jaunes.
Note des internautes : Note : 4.5
262 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment eplucher de la rhubarbe - Comment réaliser un bouillon de légumes - Comment etuver ou poeler un légume

Voir vidéo Voir vidéo Nage de rhubarbe à la verveine, framboises fraiches et éclats de sésame caramélisé
Une soupe froide à la rhubarbe et à la verveine avec des framboises fraiches et des graines de sésame caramélisés
Note des internautes : Note : 4.0
152 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment eplucher de la rhubarbe - Comment cuire un caramel à sec

Voir vidéo Voir vidéo Macaron compotée de rhubarbe et coco
Des macarons garnis d'une compotée de rhubarbe à la noix de coco.
Note des internautes : Note : 3.5
611 personnes ont aimé cette recette
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment monter des blancs en neige - Comment macaronner - Comment coucher des macarons - Comment sauter à la poêle

Dessert acidulé qui allie moelleux et crémeux avec une pointe de croquant grâce aux spéculoos.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 54 votes )

Une recette de dessert estival léger et moelleux à la rhubarbe et à la fraise.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 4h
4h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 67 votes )


La rhubarbe dans tous ses états avec une texture croustillante.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 10 votes )

De petits morceaux de rhubarbe et de pomme cuits avec des framboises et insérés entre des feuilles fines et craquantes... pour un dessert aérien.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 23 votes )

Rhubarbe au vin de Xérès accompagnée de tuiles de graines de pavot.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Un maquereau entier vidé et nettoyé, puis mariné et cuit à la plancha, accompagné d'un coulis de rhubarbe acidulé se mariant à la saveur iodée du poisson.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 202 votes )

Verrines de fraises servies avec une compotée de rhubarbe et un crumble à la noix de coco.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 20 votes )


Un millefeuille composé de rhubarbe pochée, de shortbread et d'une chantilly aux zestes d'orange, arrosé de sirop à la rhubarbe.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 35mn
35mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 9 votes )

Une tarte à la rhubarbe cuite avec de la crème d'amande. Succès garanti !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 448 votes )

Une papillote de foie gras servie avec une compotée de rhubarbe et des lanières de jambon.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

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