recettes de ratatouille
Les recettes de ratatouille sont composées de quartiers de légumes cuits, principalement des aubergines, des oignons, des courgettes, des poivrons et des tomates, et de l'ail. Pour les recettes de ratatouille, deux méthodes sont possibles : cuisson de tous les légumes ensemble ou première cuisson légume par légume. Les recettes de ratatouilles sont un délice de la région de Provence !
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Des chips de parmesan croustillantes, surmontées de légumes taillés en brunoise (comme pour une ratatouille) et cuits avec de l'ail et du persil.
30mn
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Grosses gambas décortiquées entières en brochette et filets de rouget marinés au thym, légumes du soleil taillés en fine brunoise.
30mn
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Filet de rouget saisi à la poêle, accompagné d'une fine ratatouille sicilienne avec des haricots lingots et servi avec un cordon d'huile d'olive au basilic et aux pignons.
25mn
20mn
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Filets de rouget poêlés à l'huile d'olive, courgettes et poivrons en ratatouille minute.
30mn
15mn
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Un mélange de tomates, d'aubergines et d'aromates cuit comme une ratatouille, accompagné de bâtonnets de pain de campagne grillés.
45mn
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Une garniture dérivée de la ratatouille, une partie des légumes cuite au four puis ajoutée à la préparation. Les filets de rouget sont juste saisis sous le gril du four.
18mn
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Encornet farci de légumes comme une ratatouille, accompagné d’une polenta aux herbes et d’une sauce tomate.
15mn
25mn
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