Découvrez toutes nos recettes de purée de pomme de terre grand chef. C'est en 1981 que Joël Robuchon mit au point cette purée qui a la particularité d'utiliser la pomme de terre ratte ainsi que l'équivalent de la quantité de pomme de terre en beurre. Vous l'auriez compris, la plus gourmande des purées de pomme de terre accompagne délicieusement vos viandes et poissons. A consommer avec modération !
Un pavé de boeuf rôti à la poêle avec des gousses d'ail fumé d'Arleux, accompagné d'une sauce à base de bière brune, de pain d'épice et de moutarde. Le plat est servi avec une purée de pommes de terre traditionnelle longuement fouettée et montée au beurre frais.
Un pavé de cabillaud dans lequel on insère de petits bâtonnets ou des lamelles de jambon de Bayonne avant de le poêler. Il est accompagné d'une purée de pommes de terre gourmande et riche en beurre.
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