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recettes de poule faisane

Retrouvez toutes les recettes de poule faisane de nos chefs ! La poule faisane est la femelle du faisan. De plus petit gabarit, sa chair est aussi plus tendre. Ce gibier se trouve partout sur le territoire français, sauf en altitude. Les recettes de poule faisane comme cette recette de poule faisane rôtie au chou sont idéales pour des plats de fêtes !
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Régimes alimentaires
  Poule Faisane
Suprême de poule faisane farci aux fruits secs, façon Rossini, accompagné d'un râpé de pommes de terre moelleux.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 6 votes )

Coffre de poule faisane contisé avec des fruits secs, cuisses confites au vin blanc et champignons, foie gras poêlé, pommes de terre râpées cuites en darphin.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 1h30mn
1h30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Cuisinez un suprême de poule faisane moelleux parfumé à la truffe noire fraîche, et redécouvrez la saveur des salsifis fondants cuits dans du jus de veau.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

De fines escalopes de poule faisane juste cuites, assaisonnées d'un pistou revisité et parfumées au gingembre confit.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Suprêmes de poule faisane rôtis accompagnés de chou vert, de panais glacés au miel, d'une sauce au pain et de beurre noisette.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 12 votes )


Filet de grouse accompagné d'une superposition de pommes de terre et de pommes golden, le tout agrémenté d'une sauce au whisky. La grouse est un gibier proche de la poule faisane venant d’Écosse.
Temps de préparation : 35mn
35mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )