recettes de poule faisane
Retrouvez toutes les recettes de poule faisane de nos chefs ! La poule faisane est la femelle du faisan. De plus petit gabarit, sa chair est aussi plus tendre. Ce gibier se trouve partout sur le territoire français, sauf en altitude. Les recettes de poule faisane comme cette recette de poule faisane rôtie au chou sont idéales pour des plats de fêtes !
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Suprême de poule faisane farci aux fruits secs, façon Rossini, accompagné d'un râpé de pommes de terre moelleux.
30mn
20mn
0mn
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Coffre de poule faisane contisé avec des fruits secs, cuisses confites au vin blanc et champignons, foie gras poêlé, pommes de terre râpées cuites en darphin.
1h30mn
0mn
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Cuisinez un suprême de poule faisane moelleux parfumé à la truffe noire fraîche, et redécouvrez la saveur des salsifis fondants cuits dans du jus de veau.
30mn
30mn
0mn
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De fines escalopes de poule faisane juste cuites, assaisonnées d'un pistou revisité et parfumées au gingembre confit.
20mn
5mn
0mn
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Suprêmes de poule faisane rôtis accompagnés de chou vert, de panais glacés au miel, d'une sauce au pain et de beurre noisette.
25mn
1h
0mn
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Filet de grouse accompagné d'une superposition de pommes de terre et de pommes golden, le tout agrémenté d'une sauce au whisky.
La grouse est un gibier proche de la poule faisane venant d’Écosse.
35mn
15mn
0mn
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