Découvrez la sélection de recettes de poularde de nos chefs ! La poularde n'est autre qu'une poule n'ayant pas encore pondu d'oeufs. Entre le poulet et la poule, la poularde est un animal d'élevage exclusivement destiné à l'engraissage.
Un suprême de poularde rôti, accompagné d'une sauce crémeuse relevée de moutarde de Meaux, servi avec des sifflets de poireaux cuits au beurre et agrémentés de brisures de truffe.