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Régimes alimentaires
  Pomme Anna
Un suprême de volaille avec des lamelles de truffes sous la peau, cuit sous vide. Des jeunes poireaux braisés, et une tourtière de pomme de terre , légumes racines recouvertes de pâte feuilletée. Un jus de volaille à la truffe
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 30mn
30mn

Filet mignon de porc découpé en médaillons, cuit au sautoir. Mirabelles caramélisées, girolles sautées, et écrasée de pomme de terre au beurre.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 0.0 ( 1 vote )

Des makis de foie gras au confit d'oignons aux fruits secs et à la pomme rouge avec une sauce soja-mirin.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 10mn
10mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Poêlée de pomme, poire et coing à la feve tonka, ganache au chocolat noir, tuile croustillante à l'orange et sauce caramel à l'orange
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 15mn
15mn

Spécial Saint-Patrick, une belle volaille contisée à la poitrine fumée et au baileys, jus à la guiness. Servie avec une belle garniture simple mais travaillée.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 59mn
59mn
Temps de repos : 0mn
0mn


ceviche de maigre au citron verts, soupe rafraîchie de petit pois et menthe, tomate confite , pomme rate iodée et caviar d’aubergine ceviche de maigre aux citron verts, soupe rafraîchie de petit pois et menthe, tomate confite , pomme rate iodée et caviar d’aubergine
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Omble chevalier rôti au beurre mousseux, sauce au citron, câpres et persil avec une étonnante purée de pomme de terre à la mousse de lait.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Une petite salade de pommes de terre cuites accompagnée d'une vinaigrette moutardée, de dès de comté et de morceaux de saucisse de viande
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 10mn
10mn

4 Crêpes pour 4 belles régions : La Normande aux dés de pommes flambées au Calvados, La Bretonne au caramel au beurre salé, La Savoyarde aux poires et génépi et L'Azuréene aux agrumes et au romarin.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn

Un mélange fruits hivernaux mixés avec du jus de pomme et de poire
Temps de préparation : 8mn
8mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn