recettes de poivres rares

Découvrez toutes les recettes de poivres rares de nos Chefs : saumon en vapeur de baies roses, compotée d'aubergines et crumble de chèvre, terrine de canard au poivre vert, brownie et crème anglaise au poivre long... Le poivre est issu d'une liane géante appelée piper negrum. La couleur du poivre dépend de son degré de maturité : le poivre vert est récolté avant maturité. Il a un nez très frais, presque citronné. Quant au poivre blanc et au poivre rouges, ils sont les plus rafinés, car issus de baies cueillies à maturité optimale. Le poivre blanc est roui puis lavé pour enlever sa pulpe piquante. Enfin, le poivre noir est récolté avant maturité, dès que le coeur du poivre est formé, et est ensuite séché au soleil. La pulpe verte se noircit et se rétracte : c'est elle qui rend le poivre noir si piquant.
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Régimes alimentaires
  Poivres Rares
Une recette traditionnelle de terrine de canard au poivre vert.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 805 votes )

Succulente terrine au canard et foie gras, parfumée au poivre de Sichuan et aux baies roses. Idéale pour le pique-nique et les apéritifs.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 190 votes )

Une spécialité de la cuisine thaïlandaise : des crevettes sautées à la citronnelle, oignon et poivre vert.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 166 votes )

Petit gâteau moelleux à l'américaine, accompagné d'une crème anglaise parfumée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 130 votes )