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recettes de poivre long de java

Découvrez toutes les recettes de poivre long de Java de nos Chefs : crème de céleri au poivre long et noix de Saint-Jacques pochées, brownie et crème anglaise au poivre long, dos de cabillaud au beurre mousseux de poivre long et râpé de chou-fleur aux pignons... Le poivre long de Java est cultivé en Indonésie. Cette baie gris brun foncé peut mesurer jusqu'à 3 cm de long. Le poivre long de Java a une saveur chaude, piquante, légèrement sucrée et vous apprécierez son petit goût boisé. Il a la particularité de pouvoir cuire très longtemps, et est idéal pour les plats mijotés et les soupes. Le poivre long de Java apportera une petite note piquante et boisée à vos desserts et confitures !

Recettes de poivre long de Java, les dossiers recettes associés

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Saumon poché au lait et épices, purée de carottes au cerfeuil

Un pavé de saumon cuit doucement dans un lait parfumé avec de la cannelle, du poivre long et de la badiane, servi avec une purée de carottes et de pommes de terre au ...

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( 640 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Comment désâreter un filet de poisson - Comment hacher

Quenelles de volaille aux herbes fraiches

Des quenelles de farce mousseline de volaille légère aux herbes fraiches pochées dans un bouillon de volaille corsé.

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Bò Bún gambas, menthe et citronnelle

Le bò bún est une salade de crudités d'origine vietnamienne composée de vermicelles, de soja, de gambas, de concombre en julienne, de menthe fraîche et de citronnelle ainsi que de cacahuètes.

Facile

15mn

5mn

0mn

Note des internautes :

( 114 votes )

Bò Bún gambas, menthe et citronnelle, les recettes de nos chefs

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres

Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches. Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.

30mn

40mn

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( 50 votes )

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres, les recettes de nos chefs

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne et nougatine d'amandes

Clémentines caramélisées au poivre long indonésien, servies avec une mousse au siphon réalisée au Champagne et une nougatine aux amandes.

30mn

2mn

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne et nougatine d'amandes, les recettes de nos chefs

Mi-cuit de thon rouge, vinaigrette à manger mangue, pignons de pin

Un filet de thon juste saisi et pané aux herbes, accompagné d'une sauce vierge aux pignons de pin.

20mn

5mn

5mn

Note des internautes :

( 69 votes )

Mi-cuit de thon rouge, vinaigrette à manger mangue, pignons de pin , les recettes de nos chefs

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne

Clémentines caramélisées au poivre long indonésien, servies avec une écume virtuelle au champagne.

Facile

30mn

0mn

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Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne, les recettes de nos chefs

Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares

Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.

Difficile

0mn

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Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares, les recettes de nos chefs

Noix de Saint jacques rôties et son jus crémé au poivre de Java, segments d'oranges et pickles d'oignons rouges, tuile d'encre de seiche

Noix de Saint Jacques rôties au beurre, accompagné de son jus au vin blanc crémé au poivre de Java, segments d'oranges et oignons rouges marinés à la badiane et coriandre en pickles. Tuiles d'encre de seiche.

10mn

20mn

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Noix de Saint jacques rôties et son jus crémé au poivre de Java, segments d'oranges et pickles d'oignons rouges, tuile d'encre de seiche , les recettes de nos chefs

Tarte façon cheesecake aux mûres

Sur un fond de tarte à base de pâte brisée, du fromage frais mélangé avec des morceaux de mûres, le tout pris au réfrigérateur et accompagné d'un coulis de mûres au poivre long.