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recettes de poivre long de java

Découvrez toutes les recettes de poivre long de Java de nos Chefs : crème de céleri au poivre long et noix de Saint-Jacques pochées, brownie et crème anglaise au poivre long, dos de cabillaud au beurre mousseux de poivre long et râpé de chou-fleur aux pignons... Le poivre long de Java est cultivé en Indonésie. Cette baie gris brun foncé peut mesurer jusqu'à 3 cm de long. Le poivre long de Java a une saveur chaude, piquante, légèrement sucrée et vous apprécierez son petit goût boisé. Il a la particularité de pouvoir cuire très longtemps, et est idéal pour les plats mijotés et les soupes. Le poivre long de Java apportera une petite note piquante et boisée à vos desserts et confitures !

Recettes de poivre long de Java, les dossiers recettes associés

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Crème de céleri au poivre long, noix de Saint-Jacques pochées

Crème de céleri-rave au poivre long, servie avec des noix de Saint-Jacques pochées dans du lait.

Note des internautes :

( 304 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment emincer des coquilles Saint-Jacques - Comment connaitre et identifier les piments - Comment connaitre et identifier les poivres - Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson - Comment choisir et utiliser du matériel électro ménager

Quenelles de volaille aux herbes fraiches

Des quenelles de farce mousseline de volaille légère aux herbes fraiches pochées dans un bouillon de volaille corsé.

Note des internautes :

( 696 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Saumon poché au lait et épices, purée de carottes au cerfeuil

Un pavé de saumon cuit doucement dans un lait parfumé avec de la cannelle, du poivre long et de la badiane, servi avec une purée de carottes et de pommes de terre au ...

Note des internautes :

( 679 votes )

Ce que vous allez apprendre :

Comment désâreter un filet de poisson - Comment hacher

Bò Bún gambas, menthe et citronnelle

Le bò bún est une salade de crudités d'origine vietnamienne composée de vermicelles, de soja, de gambas, de concombre en julienne, de menthe fraîche et de citronnelle ainsi que de cacahuètes.

Facile

15mn

5mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 116 votes )

Bò Bún gambas, menthe et citronnelle, les recettes de nos chefs

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres

Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches. Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.

30mn

40mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 66 votes )

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres, les recettes de nos chefs

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne et nougatine d'amandes

Clémentines caramélisées au poivre long indonésien, servies avec une mousse au siphon réalisée au Champagne et une nougatine aux amandes.

30mn

2mn

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne et nougatine d'amandes, les recettes de nos chefs

Mi-cuit de thon rouge, vinaigrette à manger mangue, pignons de pin

Un filet de thon juste saisi et pané aux herbes, accompagné d'une sauce vierge aux pignons de pin.

20mn

5mn

5mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 82 votes )

Mi-cuit de thon rouge, vinaigrette à manger mangue, pignons de pin , les recettes de nos chefs

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne

Clémentines caramélisées au poivre long indonésien, servies avec une écume virtuelle au champagne.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes : Note : 4.0

( 9 votes )

Clémentines caramélisées au poivre long, écume de Champagne, les recettes de nos chefs

Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares

Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.

Difficile

0mn

Note des internautes : Note : 2.0

( 19 votes )

Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares, les recettes de nos chefs

Noix de Saint jacques rôties et son jus crémé au poivre de Java, segments d'oranges et pickles d'oignons rouges, tuile d'encre de seiche

Noix de Saint Jacques rôties au beurre, accompagné de son jus au vin blanc crémé au poivre de Java, segments d'oranges et oignons rouges marinés à la badiane et coriandre en pickles. Tuiles d'encre de seiche.

10mn

20mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 19 votes )

Noix de Saint jacques rôties et son jus crémé au poivre de Java, segments d'oranges et pickles d'oignons rouges, tuile d'encre de seiche , les recettes de nos chefs

Tarte façon cheesecake aux mûres

Sur un fond de tarte à base de pâte brisée, du fromage frais mélangé avec des morceaux de mûres, le tout pris au réfrigérateur et accompagné d'un coulis de mûres au poivre long.