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recettes de poivre de sichuan

Découvrez toutes les recettes de poivre de Sichuan de nos Chefs : terrine de foie gras, sauternes et poivre rare, soupe de fraises au poivre de Sichuan, pavé de sanglier au poivre de Sichuan... Le poivre de Sichuan est issu d'une variété de frêne épineux poussant naturellement en Chine. Les baies de Sichuan sont séchées au soleil puis débarrassées des petites graines amères qu'elles contiennent. Originaire de Chine, le poivre de Sichuan est connue sous six espèces différentes ! Utilisez-le avec parcimonie car son arôme citronné est très puissant. Vous pouvez l'utiliser concassé ou infusé dans une sauce ou un bouillon.

Recettes de poivre de Sichuan, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
  Poivre Sichuan
Voir vidéo Voir vidéo Saumon gravlax minute et blinis à la crème d'algues
Un beau filet de saumon mariné façon gravlax et des blinis légers tartinés d'une crème d'algues
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1152 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment monter des blancs en neige - Comment fouetter de la crème - Comment ciseler des herbes

Voir vidéo Voir vidéo Lieu jaune confit à l'huile de coriandre, fine mousseline de carottes à l'orange
Un pavé de lieu jaune confit à basse température à l'huile parfumé à la coriandre. Les carottes sont mixés avec un jus d'orange réduit pour une purée fine ...
Note des internautes : Note : 5.0 ( 973 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des carottes - Comment enlever la peau d'un poisson

Voir vidéo Voir vidéo Soupe de melon et mangue à la menthe, brochette de gambas au citron vert
Soupe glacée de melon et mangue servie sur des cubes de melon et de mangue, le tout accompagné d'une brochette de gambas poêlées au citron vert.
Note des internautes : Note : 5.0 ( 886 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des gambas - Comment eplucher une mangue

Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 11 votes )

Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 223 votes )


Des escalopes qui sautent en bouche... l'un des plats préférés des Italiens.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 694 votes )

Œuf poché accompagné de girolles cuites dans un vinaigre d'épices.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 80 votes )

Pêches caramélisées et flambées au Grand Marnier, puis rehaussées de poivre.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 43 votes )

Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches. Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 40mn
40mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 20 votes )

Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 16 votes )


Fraises cuites dans un sirop relevé au poivre de Sichuan et accompagnées d'une crème anglaise au siphon.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 33 votes )

Gambas cuites dans une nage aromatisée, wok de légumes croquants au basilic.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 14 votes )

Un toast de pain d'épice grillé surmonté d'un disque de pomme caramélisé et de tarama.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 62 votes )

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