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recettes de poivre de sichuan

Découvrez toutes les recettes de poivre de Sichuan de nos Chefs : terrine de foie gras, sauternes et poivre rare, soupe de fraises au poivre de Sichuan, pavé de sanglier au poivre de Sichuan... Le poivre de Sichuan est issu d'une variété de frêne épineux poussant naturellement en Chine. Les baies de Sichuan sont séchées au soleil puis débarrassées des petites graines amères qu'elles contiennent. Originaire de Chine, le poivre de Sichuan est connue sous six espèces différentes ! Utilisez-le avec parcimonie car son arôme citronné est très puissant. Vous pouvez l'utiliser concassé ou infusé dans une sauce ou un bouillon.

Recettes de poivre de Sichuan, les dossiers recettes associés

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Soupe de melon et mangue à la menthe, brochette de gambas au citron vert

Soupe glacée de melon et mangue servie sur des cubes de melon et de mangue, le tout accompagné d'une brochette de gambas poêlées au citron vert.

Note des internautes :

( 926 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment décortiquer des gambas - Comment eplucher une mangue

Poulet kung pao

Un plat parmi des grands classiques chinois. Du poulet mariné sauté avec des oignons nouveaux, des piments et des cacahuètes et servi avec une sauce aigre douce et ...

Note des internautes :

( 292 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Foie gras poêlé, coing aux trois poivres

Une tranche de foie gras moelleuse et servie avec des coings caramélisés aux baies roses, au poivre de Sichuan, et au poivre blanc.

Note des internautes :

( 209 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Brochettes de pastèque au miel d'épices

Petits morceaux de pastèque montés en brochette et caramélisés dans un miel parfumé aux épices (poivre, badiane, coriandre, safran).

Facile

30mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 13 votes )

Brochettes de pastèque au miel d'épices, les recettes de nos chefs

Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes

Une petite volaille entière avec un hachis de fruits secs sous la peau, cuite sans sécher pour obtenir une volaille moelleuse.

Facile

20mn

0mn

Note des internautes :

( 265 votes )

Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière, châtaignes et carottes, les recettes de nos chefs

Saltimbocca de veau à la mozzarella, tomates cerise au miel

Des escalopes qui sautent en bouche... l'un des plats préférés des Italiens.

Facile

20mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 812 votes )

Saltimbocca de veau à la mozzarella, tomates cerise au miel, les recettes de nos chefs

Oeuf poché et girolles au vinaigre

Œuf poché accompagné de girolles cuites dans un vinaigre d'épices.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 94 votes )

Oeuf poché et girolles au vinaigre, les recettes de nos chefs

Pêches flambées au Grand Marnier

Pêches caramélisées et flambées au Grand Marnier, puis rehaussées de poivre.

Intermédiaire

30mn

10mn

5mn

Note des internautes :

( 49 votes )

Pêches flambées au Grand Marnier, les recettes de nos chefs

Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre

Magret de canard au goût asiatique, accompagné d'une purée onctueuse de patates douces relevée au gingembre.

Facile

20mn

0mn

Note des internautes :

( 361 votes )

Magret de canard aux mangues poivrées, purée de patates douces au gingembre, les recettes de nos chefs

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres

Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches. Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.

30mn

40mn

Note des internautes :

( 52 votes )

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres, les recettes de nos chefs

Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares

Apprenez la technique pour clarifier un consommé afin de le rendre translucide, et réalisez des ravioles de langoustines pochées au consommé.

Difficile

0mn

Note des internautes :

( 17 votes )

Ravioles de langoustines et consommé aux poivres rares, les recettes de nos chefs

Poulet kung pao

Un plat parmi des grands classiques chinois. Du poulet mariné sauté avec des oignons nouveaux, des piments et des cacahuètes et servi avec une sauce aigre douce et légèrement relevée.

15mn

0mn