recettes de poivre de cubèbe
Découvrez toutes les recettes au poivre de Cubèbe de nos Chefs : melon rôti au porto au poivre de cubèbe et chips de coppa, soufflé au maroilles et au poivre de cubèbe, thon poêlé et crème montée au poivre cubèbe... Le poivre de Cubèbe, aussi appelé poivre à queue, est cultivé à Jakarta. Il est typique de la cuisine indonésienne. Moins piquant que le poivre noir, le poivre de Cubèbe présente des notes citronnées et camphrées très fraîches. Le poivre de Cubèbe est idéal moulu sur un melon, des endives braisées ou pour accompagner un filet de poisson. Il se marie aussi parfaitement avec vos sorbets aux agrumes ou aux fruits rouges ou avec un fondant au chocolat.
Recettes de poivre de Cubèbe, les dossiers recettes associés
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Magret de canard aux épices et cacao, poêlée de cerises au jus
Un magret de canard aux épices douces cacaotées avec une poêlée de cerises cuite dans le jus de cuisson.
Ce que vous allez apprendre :
Comment saisir un magret ou un filet de canard - Comment déglacer - Comment parer, éplucher de la viande
Filet de canette aux griottes, mousseline de céleri
Un filet de canette rôti accompagné d'une sauce légèrement sucrée aux griottes et parfumée au poivre de cubèbe, le tout servi avec une fine purée de céleri et ...
Un pavé de bœuf mariné dans un mélange de poivres fraîchement moulus, grillé et servi avec une mousseline à la carotte.
15mn
20mn
20mn
Note des internautes :
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( 29 votes )
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Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches.
Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.
30mn
1h
40mn
Note des internautes :
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( 61 votes )
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Burger garnis d'une galette de saumon fait maison, servi avec une tranche d'ananas grillé et une sauce au fromage frais.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
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( 3 votes )
( 3 votes )
Une crème d'asperges vertes, un oeuf poché au jaune coulant et un condiment à base d'échalotes crues et de poivre mignonnette.
10mn
15mn
5mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 29 votes )
( 29 votes )
Des pâtes fraîches comme des tagliatelles accompagnées d'une sauce onctueuse au poivre et d'asperges de saison.
40mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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( 11 votes )
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Des cubes de boeuf marinés à l'huile de coco et au gingembre, servis avec des pois gourmands croquants.
15mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 4.0]()
( 18 votes )
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Un filet de bar doré à la poêle, servi avec un beurre blanc au poivre de cubèbe et une purée de céleri au diamant de sel à la truffe.
20mn
25mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 55 votes )
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Des tranches de melon rôties au miel et au poivre de cubèbe, accompagnées de chips croustillantes de coppa.
10mn
20mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 2.0]()
( 101 votes )
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Un cadeau gourmand qui fera plaisir aux amateurs de cuisine asiatique : un prêt-à-cuisiner pour réaliser une soupe thaïlandaise onctueuse et très parfumée en un tour de main.
10mn
10mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 247 votes )
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Un pavé de boeuf poêlé puis cuit dans un bouillon à basse température, au parfum de poivre de Cubèbe, de Sichuan et de poivre long d'Indonésie. Le panais, le topinambour, la patate douce et le rutabaga sont cuits dans ce bouillon et agrémentés de figues séchées.
45mn
1h
0mn
Note des internautes :
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( 21 votes )
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