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recettes de poivre de cubèbe

Découvrez toutes les recettes au poivre de Cubèbe de nos Chefs : melon rôti au porto au poivre de cubèbe et chips de coppa, soufflé au maroilles et au poivre de cubèbe, thon poêlé et crème montée au poivre cubèbe... Le poivre de Cubèbe, aussi appelé poivre à queue, est cultivé à Jakarta. Il est typique de la cuisine indonésienne. Moins piquant que le poivre noir, le poivre de Cubèbe présente des notes citronnées et camphrées très fraîches. Le poivre de Cubèbe est idéal moulu sur un melon, des endives braisées ou pour accompagner un filet de poisson. Il se marie aussi parfaitement avec vos sorbets aux agrumes ou aux fruits rouges ou avec un fondant au chocolat.

Recettes de poivre de Cubèbe, les dossiers recettes associés

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Magret de canard aux épices et cacao, poêlée de cerises au jus

Un magret de canard aux épices douces cacaotées avec une poêlée de cerises cuite dans le jus de cuisson.

Note des internautes :

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Ce que vous allez apprendre :

Comment saisir un magret ou un filet de canard - Comment déglacer - Comment parer, éplucher de la viande

Filet de canette aux griottes, mousseline de céleri

Un filet de canette rôti accompagné d'une sauce légèrement sucrée aux griottes et parfumée au poivre de cubèbe, le tout servi avec une fine purée de céleri et ...

Note des internautes :

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Pavé de bœuf mariné aux poivres rares, mousseline de carottes

Un pavé de bœuf mariné dans un mélange de poivres fraîchement moulus, grillé et servi avec une mousseline à la carotte.

Intermédiaire

15mn

20mn

Note des internautes :

( 29 votes )

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres

Pâte à raviole garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches. Jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres longs de cubèbe, timut et sichuan.

30mn

40mn

Note des internautes :

( 7 votes )

Ravioles de langoustines, jus de crustacés crémé aux poivres, les recettes de nos chefs

Wok de boeuf à l'huile de coco, poêlée de pois gourmands

Des cubes de boeuf marinés à l'huile de coco et au gingembre, servis avec des pois gourmands croquants.

Facile

15mn

10mn

0mn

Note des internautes :

( 14 votes )

Wok de boeuf à l'huile de coco, poêlée de pois gourmands, les recettes de nos chefs

Filet de bar au poivre de cubèbe, purée de céleri et diamant de sel à la truffe

Un filet de bar doré à la poêle, servi avec un beurre blanc au poivre de cubèbe et une purée de céleri au diamant de sel à la truffe.

Facile

20mn

25mn

0mn

Note des internautes :

( 48 votes )

Filet de bar au poivre de cubèbe, purée de céleri et diamant de sel à la truffe, les recettes de nos chefs

Melon rôti au porto et poivre de cubèbe, chips de coppa

Des tranches de melon rôties au miel et au poivre de cubèbe, accompagnées de chips croustillantes de coppa.

Facile

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 81 votes )

Melon rôti au porto et poivre de cubèbe, chips de coppa, les recettes de nos chefs

Soupe thaïe aux épices

Un cadeau gourmand qui fera plaisir aux amateurs de cuisine asiatique : un prêt-à-cuisiner pour réaliser une soupe thaïlandaise onctueuse et très parfumée en un tour de main.

Facile

10mn

0mn

Note des internautes :

( 215 votes )

Soupe thaïe aux épices, les recettes de nos chefs

Pavé de boeuf au parfum de poivre exotique, mitonnée de légumes oubliés aux figues séchées

Un pavé de boeuf poêlé puis cuit dans un bouillon à basse température, au parfum de poivre de Cubèbe, de Sichuan et de poivre long d'Indonésie. Le panais, le topinambour, la patate douce et le rutabaga sont cuits dans ce bouillon et agrémentés de figues séchées.

45mn

0mn

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( 15 votes )

Pavé de boeuf au parfum de poivre exotique, mitonnée de légumes oubliés aux figues séchées, les recettes de nos chefs

Brochette de boeuf au vin rouge et poivre rare, écrasé de pommes de terre à la fourme d'Ambert

Cubes de rumsteck sur une brochette saisis à la poêle et déglacés au vin rouge parfumés au poivre d’ailleurs. Les brochettes sont accompagnées d'un écrasé de pommes de terre relevé à la fourme d'Ambert.

Facile

15mn

0mn

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( 15 votes )

Brochette de boeuf au vin rouge et poivre rare, écrasé de pommes de terre à la fourme d'Ambert, les recettes de nos chefs

Spaghetti frais à l'encre de seiche et huile de truffe, crème aux poivres et pecorino

Spaghetti noirs maison parfumés à l'huile de truffe blanche et colorés à l'encre de seiche. Servis avec une crème à base d'échalote et de vin blanc relevée de poivres (Sarawack, cubèbe et long), le tout agrémenté de pecorino (fromage de brebis italien).

Facile