recettes de poivre de cubèbe

Découvrez toutes les recettes au poivre de Cubèbe de nos Chefs : melon rôti au porto au poivre de cubèbe et chips de coppa, soufflé au maroilles et au poivre de cubèbe, thon poêlé et crème montée au poivre cubèbe... Le poivre de Cubèbe, aussi appelé poivre à queue, est cultivé à Jakarta. Il est typique de la cuisine indonésienne. Moins piquant que le poivre noir, le poivre de Cubèbe présente des notes citronnées et camphrées très fraîches. Le poivre de Cubèbe est idéal moulu sur un melon, des endives braisées ou pour accompagner un filet de poisson. Il se marie aussi parfaitement avec vos sorbets aux agrumes ou aux fruits rouges ou avec un fondant au chocolat.

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  Poivre Cubèbe
Pâte à ravioles fraîche garnie d'une langoustine crue et d'herbes fraîches, jus de langoustines au cognac crémé et infusé aux poivres long, de cubèbe, de Timut et de Sichuan.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 40mn
40mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 29 votes )

Pêche pochée dans un sirop au poivre de Timut, long de java et cubèbe, servie sur une brunoise de kiwi, de mangue et de fruit de la passion, le tout accompagné d'une tuile croustillante à l'orange et à la noisette.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 40mn
40mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )

Un dos de cabillaud fondant, assaisonné d'épices cajuns et accompagné de patates douces légèrement relevées.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )

Un filet de canette rôti accompagné d'une sauce légèrement sucrée aux griottes et parfumée au poivre de cubèbe, le tout servi avec une fine purée de céleri et de granny-smith.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Une variation sucrée de cette cucurbitacée : la citrouille est confite dans un sirop aux épices et accompagnée d'une chantilly à la pulpe de citrouille et de tuiles craquantes et caramélisées.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )


Petit gâteau de crabe aux agrumes pané, servi avec une crème épaisse au concombre, à l'ail et à la menthe.
Temps de préparation : 15h15mn
15h15mn
Temps de cuisson : 5h5mn
5h5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1 vote )

Tarte aux coings caramélisée et renversée, crème anglaise au poivre de cubèbe.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 15mn
15mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Noix de Saint-Jacques poêlées, coulis de cresson légèrement aillé, segments de pamplemousse et éclats de noisettes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4 votes )