recettes de poivre de cubèbe

Découvrez toutes les recettes au poivre de Cubèbe de nos Chefs : melon rôti au porto au poivre de cubèbe et chips de coppa, soufflé au maroilles et au poivre de cubèbe, thon poêlé et crème montée au poivre cubèbe... Le poivre de Cubèbe, aussi appelé poivre à queue, est cultivé à Jakarta. Il est typique de la cuisine indonésienne. Moins piquant que le poivre noir, le poivre de Cubèbe présente des notes citronnées et camphrées très fraîches. Le poivre de Cubèbe est idéal moulu sur un melon, des endives braisées ou pour accompagner un filet de poisson. Il se marie aussi parfaitement avec vos sorbets aux agrumes ou aux fruits rouges ou avec un fondant au chocolat.

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Régimes alimentaires
  Poivre Cubèbe
Un soufflé simple à réaliser parfumé au maroilles et au poivre rare de cubèbe.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Délicates ravioles de foie gras pochées dans un bouillon de volaille et servies sur une crème riche aux arômes de truffe blanche et brisures de truffes noires.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Lieu jaune rôti, sa sauce gastrique aux échalotes confites et au poivre de cubèbe, et son écrasée de patates douces au beurre noisette et à la badiane.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 34 votes )

Pavé de rumsteck poêlé et déglacé au cognac, accompagné d'une polenta crémeuse aux champignons.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Crème onctueuse à la pulpe de fruits de la passion, accompagnée d'un coulis de kiwis frais au poivre cubèbe.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 23 votes )


Un pigeon rôti sur l'os accompagné d'un chutney aigre-doux de cerises aux épices et d'un palet de polenta aux olives noires et à la coriandre.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 8 votes )

Ananas rôti au beurre noisette, chantilly à la vanille et mascarpone et son sablé breton.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 12 votes )

Asperges cuites à l'anglaise (dans de l'eau bouillante), servies avec un jus réduit au porto et aux groseilles : un jeu entre le côté sucré et l'acidité.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )

Un turbot rôti à la poêle avec un beurre mousseux, des légumes racines poêlés et un fumet de poisson réduit, un peu de crème avec des amandes effilées et des langues d'oursins.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )

Un tartare avec des morceaux de noix de veau et des cubes de langoustines, accompagné d'un fumet de langoustines réduit avec du jus de yuzu et une tuile de parmesan.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h5mn
1h5mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )