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recettes de poisson cru

Découvrez les recettes de poisson cru de nos Chefs : tartares de daurade, ceviche de bar, chirashi de saumon ou encore carpaccio de Saint Jacques. Vous avez ici de nombreuses idées recettes pour innover dans l'univers du tout cru avec des idées à la fois influencées de l'Asie, mais aussi d'Amérique du Sud pour une dégustation de l'assiette toujours pleine de saveurs en bouche.

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Ceviche de rouget à l'avocat, piment et citron vert

Des filets de rouget en tartare, cru, assaisonnés de citron vert et garnis d'avocat et de coriandre.

Note des internautes :

( 1502 votes ) : Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Comment désâreter un filet de poisson - Comment enlever la peau d'un poisson

Tartare de daurade, granité citron

Un tartare de poisson frais taillé au couteau et parfumé, la fraîcheur de paillettes glacées et acidulées.

Facile

15mn

0mn

30mn

Note des internautes :

( 101 votes )

Tartare de daurade, granité citron, les recettes de nos chefs

Ceviche de rouget à l'avocat, piment et citron vert

Des filets de rouget en tartare, cru, assaisonnés de citron vert et garnis d'avocat et de coriandre.

25mn

0mn

0mn

Note des internautes :

( 165 votes )

Ceviche de rouget à l'avocat, piment et citron vert, les recettes de nos chefs

Carpaccio de saumon et pomme verte

Un saumon salé puis taillé en fines tranches alternées avec des lamelles de pomme verte. Au dernier moment, l’émincé est assaisonné avec de l’huile d’olive et de la mandarine.

Facile

25mn

0mn

15mn

Note des internautes :

( 497 votes )

Carpaccio de saumon et pomme verte, les recettes de nos chefs

Chirashi de saumon

Le traditionnel chirashi, un riz à sushi surmonté de lamelles de poisson cru et parsemé de sésame croquant. A servir avec une sauce soja et une soupe miso.

Facile

40mn

12mn

0mn

Note des internautes :

( 940 votes )

Chirashi de saumon, les recettes de nos chefs

Ceviche de bar, condiments à la grenobloise

Un ceviche de bar mariné dans de l'huile d'olive et du citron vert, accompagné d'une garniture grenobloise composée de petits croûtons de pain de mie, de câpres et de petits dés de citron vert.

Facile

25mn

5mn

10mn

Note des internautes :

( 254 votes )

Ceviche de bar, condiments à la grenobloise, les recettes de nos chefs

Tartare de daurade, tomates et noix de cajou à la truffe

Une entrée froide, simple et goûteuse avec beaucoup de craquant et de saveurs apportées par les noix de cajou aromatisées à la truffe.

Facile

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

( 35 votes )

Tartare de daurade, tomates et noix de cajou à la truffe, les recettes de nos chefs

Carpaccio de saumon et avocat

De fines lamelles de saumon cru accompagnées d'un mélange d'avocat, de citron vert et d'oignon rouge.

30mn

0mn

Note des internautes :

( 228 votes )

Carpaccio de saumon et avocat, les recettes de nos chefs

Ceviche de cabillaud, pain à l'ail et roquette

Cabillaud émincé en marinade de citron vert, oignon rouge et petits légumes, tranche de pain dorée à l'huile d'olive et à l'ail, feuilles de roquette.

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 588 votes )

Ceviche de cabillaud, pain à l'ail et roquette, les recettes de nos chefs

Tartare de cabillaud et sucrine, vinaigrette orange passion, tuile aux deux sésames

Filet de cabillaud haché au couteau mélangé à de la mangue et de la pomme verte, relevé de saveurs exotiques. Le tartare est accompagné de sucrines poêlées et d'une tuile aux deux sésames.