recettes de poisson cru
Découvrez les recettes de poisson cru de nos Chefs : tartares de daurade, ceviche de bar, chirashi de saumon ou encore carpaccio de Saint Jacques. Vous avez ici de nombreuses idées recettes pour innover dans l'univers du tout cru avec des idées à la fois influencées de l'Asie, mais aussi d'Amérique du Sud pour une dégustation de l'assiette toujours pleine de saveurs en bouche.
Recettes de poisson cru, les dossiers recettes associés
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Ceviche de rouget à l'avocat, piment et citron vert
Des filets de rouget en tartare, cru, assaisonnés de citron vert et garnis d'avocat et de coriandre.
Ce que vous allez apprendre :
Comment désâreter un filet de poisson - Comment enlever la peau d'un poisson
Un tartare de poisson frais taillé au couteau et parfumé, la fraîcheur de paillettes glacées et acidulées.
15mn
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30mn
Note des internautes :
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( 117 votes )
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Des filets de rouget en tartare, cru, assaisonnés de citron vert et garnis d'avocat et de coriandre.
25mn
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Note des internautes :
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( 177 votes )
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Un saumon salé puis taillé en fines tranches alternées avec des lamelles de pomme verte.
Au dernier moment, l’émincé est assaisonné avec de l’huile d’olive et de la mandarine.
25mn
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15mn
Note des internautes :
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( 520 votes )
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Le traditionnel chirashi, un riz à sushi surmonté de lamelles de poisson cru et parsemé de sésame croquant. A servir avec une sauce soja et une soupe miso.
40mn
12mn
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Note des internautes :
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( 986 votes )
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Un ceviche de bar mariné dans de l'huile d'olive et du citron vert, accompagné d'une garniture grenobloise composée de petits croûtons de pain de mie, de câpres et de petits dés de citron vert.
25mn
5mn
10mn
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( 261 votes )
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Une entrée froide, simple et goûteuse avec beaucoup de craquant et de saveurs apportées par les noix de cajou aromatisées à la truffe.
20mn
15mn
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Note des internautes :
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( 35 votes )
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De fines lamelles de saumon cru accompagnées d'un mélange d'avocat, de citron vert et d'oignon rouge.
30mn
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Note des internautes :
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( 258 votes )
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Cabillaud émincé en marinade de citron vert, oignon rouge et petits légumes, tranche de pain dorée à l'huile d'olive et à l'ail, feuilles de roquette.
30mn
0mn
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( 631 votes )
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Filet de cabillaud haché au couteau mélangé à de la mangue et de la pomme verte, relevé de saveurs exotiques. Le tartare est accompagné de sucrines poêlées et d'une tuile aux deux sésames.
25mn
10mn
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Note des internautes :
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( 90 votes )
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Thon haché et travaillé avec des saveurs et des fruits des îles : gingembre, coco, fruits de la passion.
30mn
0mn
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Note des internautes :
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( 250 votes )
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