recettes de piperade
Découvrez toutes les recettes de piperade de nos Chefs : piperade classique, piperade au jambon "snacké" et échalotes au beurre, filet de daurade rôti et piperade de poivrons au piment d'Espelette... La piperade est un accompagnement gastronomique d'origine basque qui est servi généralement avec des viandes et du poisson. Le nom vient de biper (piment en euskara). La recette de piperade est à base de tomates, de poivrons et de piment d'Espelette. La piperade se déguste avec du jambon de Bayonne, ou du fromage de brebis et un vin rouge. Découvrez sans attendre toutes nos recettes !
Recettes de piperade, les dossiers recettes associés
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La piperade basquaise aux poivrons et aux tomates, accompagnée d'une épaisse tranche de jambon blanc "snacké".
20mn
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La fameuse piperade du Pays basque : une compotée d'oignons, de tomates, de jambon et de poivrons rouges relevée à l'ail, accompagnée d'une tranche de foie de veau à l'échalote.
25mn
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La fameuse piperade du Pays Basque : une compotée d'oignons, tomates et piments verts relevée à l'ail et parfumée au jambon de Bayonne.
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Croustillant de gambas en feuille de brick servi avec une piperade et une vinaigrette au balsamique réduit.
30mn
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Pavé de thon rouge mi-cuit, poivrons mijotés au piment d'Espelette, oeuf frit et riz pilaf.
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Filet de bar cuit au four à l'huile d'olive, compotée de poivrons, oignons nouveaux au chorizo et piment d'Espelette.
30mn
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Filet de rouget aux brindilles de romarin entouré d'une feuille de brick, et accompagné d'une compotée de poivrons aux lardons.
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Une compotée de poivrons au chorizo accompagnée de calamars rôtis et d'un crumble 'hot hot'.
15mn
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Morceaux de porc espagnol très gouteux accompagné d'une compotée de poivrons, oignons nouveaux au chorizo et piment d'Espelette.
30mn
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Des cubes de lotte parfumés au chorizo, accompagnés d'une piperade au jambon et aux dés de pommes de terre craquants.
20mn
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