recettes de pied de cochon

Retrouvez toutes les recettes de pied de cochon de nos Chefs : en cocotte, en galette, croustillants... Vous pouvez le paner ou tout simplement le griller. Nos Chefs vous proposent plusieurs variantes de recettes de pied de cochon. Les différents accompagnement vous permettront de trouver la recette à votre goût et de vous régaler avec cette viande savoureuse.
Nouvelle recherche
Mots clés
Ingrédients
Avec :
Sans :
Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Pied Cochon
Un pavé de rumsteck travaillé en deux cuissons : dans un bouillon de bœuf pour avoir un maximum de saveurs et de tendreté, puis poêlé avec une belle escalope de foie gras. Pour la garniture, une poêlée de champignons avec des cèpes, des pieds-de-mouton, des chanterelles avec des artichauts poivrade confits au lard de Colonnata.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 5mn
5mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 7 votes )

Soupe de topinambour, escalope de foie gras poêlée, chanterelles et pieds-de-mouton sautés, le tout accompagné de quelques chips de topinambour.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 13 votes )

Du filet de cochon Basque avec des panais en cocotte, des algues rôties et des huîtres et bulots du Cotentin.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 1.0 ( 1 vote )

Fraise de veau pré-cuite, taillée très finement puis sautée avec des marrons hachés et des pieds de gros champignons de Paris en brunoise, du persil plat ciselé et de l’ail. Dans la farce, il y aura aussi un peu d’huile de noisette et des éclats de noisettes. Les têtes de champignons sont farcies avec la farce décrite ci-dessus. En topping, une brunoise de chorizo grillé.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 20mn
20mn