recettes de pickles

Découvrez toutes les recettes de pickles de nos Chefs : pickles de radis, pickles de champignons... D'origine anglaise, les pickles sont des fruits ou légumes conservés dans du vinaigre servant comme condiments. Ils accompagneront à merveille un sandwich, une viande ou un poisson.
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Pickles
Quelques carottes, des oignons doux, des poivrons, des radis et des piments verts pas trop fort, et une belle marinade aux épices, une recette facile et terriblement appétissante pour accompagner un gazpacho de légumes.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 4.0 ( 25 votes )

Un oeuf cuit basse température, avec un saumon confit et des légumes croquants.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 17 votes )

Un dos de saumon cuit dans une nage au vinaigre citron-basilic, servi avec des tranches de carottes cuites puis marinées au vinaigre citron-basilic.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )

Un pavé de saumon mariné dans un mélange de sucre, de sel, d'épices et d'agrumes, accompagné de légumes cuits dans du vinaigre et de l'eau avec du sucre.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 6h
6h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 11 votes )

Un filet de bar poché dans un bouillon asiatique, accompagné d'une julienne de carottes marinées au gingembre.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )


Filet de volaille roulé garni d'estragon, accompagné d'une fine purée de choux fleur au citron et de petits légumes aigre doux.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 5 votes )

Un tranche de foie gras de canard cuit sous vide, entouré de chapelure de pain d'épice et de légumes marinés au vinaigre, un réduction de porto.
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 1h20mn
1h20mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 2 votes )

Recette à base de moutarde, de curcuma et de pickles venant du nord.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 13 votes )

Noix de Saint Jacques rôties au beurre, accompagné de son jus au vin blanc crémé au poivre de Java, segments d'oranges et oignons rouges marinés à la badiane et coriandre en pickles. Tuiles d'encre de seiche.
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 20mn
20mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 21 votes )

De fines tranches de bœuf servies avec des oignons rouges façon pickles et des carottes marinées, le tout recouvert d’un fin voile de sel.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 25 votes )