recettes de petits pois
Consultez toutes les recettes de petits pois de nos Chefs : crème de petits pois, risotto de petits pois, fèves et calamars, crémeux de petits pois au magret fumé et julienne de céleri-rave... Les petits pois sont à redécouvrir dans ce dossier qui vous réconciliera avec ce délicat légume sec.
Profitez du printemps pour trouver des petits pois frais; armez vous de patience, car décosser les petits pois prend du temps ! Si le temps ou l'envie vous manque, vous trouverez très facilement des petits pois surgelés.
Principalement cuits à l'anglaise (dans de l'eau portée à ébullition) ou à la française (à l'étuvée), les petits pois offrent de multiples possibilités. Dénichez la recette de petits pois qui vous convient le mieux !
Recettes de petits pois, les dossiers recettes associés
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Pastasotto façon paella
Des penne cuites dans la juste quantité de bouillon et garnies de poulet, de gambas, de poivrons et de petits pois, le tout parfumé au safran.
Note des internautes :
( 363 votes )
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Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer des gambas - Comment saisir à la poele une viande
Pasta Primavera
Une belle sauce à la crème et au parmesan avec un assortiment de légumes primeurs pour agrémenter les bonnes pâtes al dente.
Rable de lapin farci aux fèves
Un râble de lapin moelleux farci aux fêves et servi avec des petits pois frais et une sauce crémée au thym.
Petit pois avec des échalotes, mixé comme une crème et accompagner d'oeufs de caille poché.
15mn
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0mn
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( 282 votes )
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Une recette quotidienne et efficace entre terre et mer avec l'alliance de la Sandre et du lard paysan
10mn
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0mn
Note des internautes :
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( 53 votes )
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Recette d'une croustillante tartine de pain grillé sucré / salé
10mn
0mn
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Note des internautes :
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( 19 votes )
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Ce morceau si tendre se déguste parfaitement en tartare avec des oignons nouveaux, des suprêmes de citron et des petits pois frais.
20mn
0mn
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( 3 votes )
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Réalisez une onctueuse crème de petits pois, accompagnée d'un roulé de magret de canard fumé à la pomme.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
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( 6 votes )
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Duo de gelées sucrées-salées composées d'une verrine sucrée à l'orange et à la framboise et d'une seconde verrine salée, au poulet, aux petits pois et à la menthe.
20mn
20mn
2h10mn
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( 23 votes )
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Une quiche garnie de morceaux de poulet dorés avec des oignons, des morceaux d'ananas et de poivrons, le tout recouvert d'une préparation à base de lait de coco, d'œufs et de crème parfumée au curry.
20mn
40mn
10mn
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( 337 votes )
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Des fonds de tartelette cuits, garnis de légumes verts cuits et de roquette, assaisonnés d'huile d'olive puis parsemés de copeaux de parmesan.
20mn
30mn
40mn
Note des internautes :
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( 22 votes )
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Suprême de pintade accompagné d'une sucrine braisée, de petits pois, d'une sauce moutarde et de pommes de terre rattes
10mn
25mn
5mn
Note des internautes :
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( 300 votes )
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Coquilles St Jacques poêlées et purée de maïs, petits pois et maïs sucré marinés, copeaux de truffes noires et huile de truffe
20mn
15mn
5mn
Note des internautes :
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( 56 votes )
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