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L'atelier des Chefs

recettes de patisserie

recettes de patisserie, les recettes de nos chefs
Photo de Kouign amann.

Temps généralement constatés pour les recettes de patisserie
Préparation: 40mn, Cuisson: 40mn, Temps total: 2h20mn

Evaluation par les internautes : 4.1 étoiles, pour 282 votes

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Critères pratiques

Régimes alimentaires

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  Patisserie

Voir vidéo Flan pâtissier classique

Un classique de la pâtisserie française : une pâte feuilletée garnie d'une préparation à base de lait entier parfumé à la vanille, d’œufs, de sucre et de ...
Note des internautes :  Note : 4.0 (997 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Foncer une pâte - Réaliser une crème patissière

Voir vidéo Macaron meringue italienne, fraise et basilic

Pâtisserie à base de poudre d'amande, de sucre glace et de meringue, garnie de confiture de fraises et de basilic.
Note des internautes :  Note : 4.0 (598 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Réaliser une meringue italienne - Réaliser une meringue française - Coucher des macarons - Cuire un caramel à sec - Gélifier avec de l'agar agar

Voir vidéo Madeleines au miel, citron et fleur de sel

Recette traditionnelle de la madeleine en version gourmande : la pointe de sel apporte une touche qui relève cette fine pâtisserie.
Note des internautes :  Note : 4.5 (867 personnes ont aimé cette recette) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Mettre du beurre à fondre

Voir vidéo Video : Kouign amann

Le kouign amann : une pâtisserie traditionnelle de Bretagne. Le kouign amann est une pâte levée dans ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 75 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 40mn
 40mn

Temps de repos : 1h
 1h


Voir vidéo Video : Madeleine

De petites pâtisseries en forme de coquille, à cuire dans un moule traditionnel.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 27 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 4mn
 4mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Whoopie tout chocolat

Pâtisserie gourmande qui allie deux biscuits moelleux fourrés avec une garniture onctueuse chocolatée.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 18 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 15mn
 15mn


Voir vidéo Video : Crème Anglaise

Apprenez à faire une crème anglaise, base de la pâtisserie pour accompagner vos desserts.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 60 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 1h
 1h


Voir vidéo Video : Tiramisu framboises et pétales de rose

Tiramisu traditionnel revisité avec des pétales de rose et un coulis de framboises.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 42 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 12mn
 12mn

Temps de repos : 1h
 1h


Voir vidéo Video : Soufflé au chocolat

Un soufflé aux saveurs de chocolat, servi chaud et moelleux.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 63 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Paris-Brest

Une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au pralin additionnée de crème au beurre.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 161 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 2h
 2h


Voir vidéo Video : Fiadone au citron et à la vanille

Grand classique de la pâtisserie corse au Broccio (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 13 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Crème d'amande

Un classique de la pâtisserie, idéale comme base pour réaliser des tartes aux fruits ou une galette ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 55 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Tatin de mangues caramélisées au citron vert

Mangue rôtie au citron vert et cuite comme une Tatin.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 31 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 25mn
 25mn

Temps de repos : 30mn
 30mn

Découvrez toutes nos recettes de patisserie ! Vous retrouverez les pâtisseries classiques : éclair au chocolat, paris brest ou tarte tatin mais aussi les pâtisseries régionales comme le kouign amman ! De part l'art culinaire que requière la pâtisserie, celle-ci a forgé la réputation de la cuisine française ! Pour allier plaisir des yeux et bonheur des papilles, réalisez sans attendre les recettes de nos Chefs !