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recettes de patisserie

Madeleine, les recettes de nos chefs
Photo de Madeleine

Temps généralement constatés pour les recettes de patisserie
Préparation : 30mn, Cuisson : 4mn, Temps total : 34mn

recettes de patisserie Evaluation par les internautes : 4.1 étoiles, pour 282 votes

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Patisserie

Voir vidéo Flan pâtissier classique

Un classique de la pâtisserie française : une pâte feuilletée garnie d'une préparation à base de lait entier parfumé à la vanille, d’œufs, de sucre et de ...
Note des internautes :  Note : 4.0 ( 1865 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Foncer une pâte - Réaliser une crème patissière

Voir vidéo Macaron meringue italienne, fraise et ...

Pâtisserie à base de poudre d'amande, de sucre glace et de meringue, garnie de confiture de fraises et de basilic.
Note des internautes :  Note : 4.0 ( 753 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Réaliser une meringue italienne - Réaliser une meringue française - Coucher des macarons - Cuire un caramel à sec - Gélifier avec de l'agar agar

Voir vidéo Biscuits à la cuillère traditionnels

Des biscuits à base de meringue, jaunes d'oeuf et farine très légers et aériens. A déguster tel quels avec un thé ou alors comme base pour des pâtisseries ...
Note des internautes :  Note : 5.0 ( 241 personnes ont aimé cette recette ) Voir les avis sur cette vidéo

Ce que vous allez apprendre :

Clarifier des oeufs - Monter des blancs en neige

Voir vidéo Video : Kouign amann

Le kouign amann : une pâtisserie traditionnelle de Bretagne. Le kouign amann est une pâte levée dans ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 110 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 40mn
 40mn

Temps de repos : 1h
 1h


Voir vidéo Video : Madeleine

De petites pâtisseries en forme de coquille, à cuire dans un moule traditionnel.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 35 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 4mn
 4mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Voir vidéo Video : Whoopie tout chocolat

Pâtisserie gourmande qui allie deux biscuits moelleux fourrés avec une garniture onctueuse chocolatée.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 32 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 15mn
 15mn


Voir vidéo Video : Crème Anglaise

Apprenez à faire une crème anglaise, base de la pâtisserie pour accompagner vos desserts.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 152 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 1h
 1h


Voir vidéo Video : Tiramisu framboises et pétales de rose

Tiramisu traditionnel revisité avec des pétales de rose et un coulis de framboises.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 48 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 12mn
 12mn

Temps de repos : 1h
 1h


Voir vidéo Video : Soufflé au chocolat

Un soufflé aux saveurs de chocolat, servi chaud et moelleux.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 78 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Paris-Brest

Une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au pralin additionnée de crème au beurre.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 207 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 2h
 2h



Voir vidéo Video : Fiadone au citron et à la vanille

Grand classique de la pâtisserie corse au Broccio (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 17 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Crème d'amande

Un classique de la pâtisserie, idéale comme base pour réaliser des tartes aux fruits ou une galette ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 99 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Tatin de mangues caramélisées au citron vert

Mangue rôtie au citron vert et cuite comme une Tatin.
Note des internautes :  Note : 4.0
( 43 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 25mn
 25mn

Temps de repos : 30mn
 30mn


Voir vidéo Video : Pâte à savarins ou à baba

La pâte à savarins est un incontournable de la pâtisserie : c'est une pâte levée imbibée après cuisson ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 20 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 1h30mn
 1h30mn


Voir vidéo Video : Le fraisier classique

Un dessert à base de génoise, de crème onctueuse à la vanille et de fraises fraîches.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 274 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 2h
 2h



Makrout à la purée de dattes

Pâtisserie marocaine à base de semoule, d'eau de fleur d'oranger, de dattes fraîches et de miel.
Note des internautes :  Note : 2.0
( 21 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Mini-madeleines

De petites pâtisseries en forme de coquillage, avec un zeste de citron.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 20 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Macaron chocolat-noisettes grillées

La fameuse pâtisserie croustillante et moelleuse garnie d'une ganache au chocolat mélangée à des éclats ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 9 votes )

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 15mn
 15mn


Beurre émulsionné à la pistache

Du beurre fouetté avec du sucre puis aromatisé à la pistache, idéal pour garnir et décorer les ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Thé à la menthe, croustillant de fruits secs

Un thé à la menthe gélifié à l'agar puis coupé en cubes, accompagné d'un croustillant de fruits secs, ...
Note des internautes :  Note : 5.0
( 1 vote )

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 20mn
 20mn



Chouquettes

Petites gourmandises en pâte à choux au sucre qui accompagneront parfaitement vos "moments café".
Note des internautes :  Note : 3.0
( 38 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Verrine de baba et fruits exotiques à la chantilly

Superposition de fruits exotiques, de chantilly et mini babas au rhum dans une verrine servie avec des chips ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 18 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 1h
 1h

Temps de cuisson : 1h15mn
 1h15mn

Temps de repos : 2h
 2h


Financier thé vert matcha

Petits gâteaux à base de blancs d'oeuf et de poudre d'amande, parfumés au thé vert japonais.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 90 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 10mn
 10mn

Temps de cuisson : 25mn
 25mn

Temps de repos : 10mn
 10mn

Découvrez toutes nos recettes de patisserie ! Vous retrouverez les pâtisseries classiques : éclair au chocolat, paris brest ou tarte tatin mais aussi les pâtisseries régionales comme le kouign amman ! De part l'art culinaire que requière la pâtisserie, celle-ci a forgé la réputation de la cuisine française ! Pour allier plaisir des yeux et bonheur des papilles, réalisez sans attendre les recettes de nos Chefs !
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