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recettes de pâtes à l'italienne

Découvrez toutes les recettes de pâtes à l'italienne de nos Chefs : spaghetti à la bolognaise, pâtes à la napolitaine, pâtes à la carbonara, pâtes au pesto... Les pâtes font partie du patrimoine culinaire italien et sont intimement liées à des recettes de sauces de caractère, qu'elles soient à base de viandes, de fromages, d'huile d'olive, de poissons ou de coquillages.
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Régimes alimentaires
  Pâtes à L'italienne
Voir vidéo Voir vidéo Linguine aux aubergines, parmesan et jambon de Parme
De fines pâtes accompagnées d'une compotée d'aubergines, parsemées de copeaux de parmesan et de tanches de jambon de Parme.
Note des internautes : Note : 4.5
952 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Comment déglacer - Comment préparer une aubergine

Voir vidéo Voir vidéo Lasagne à la bolognaise
Un grand classique italien : gratin à base de feuilles de pâte, garni de viande de boeuf cuisinée et de sauce béchamel, le tout cuit au four puis gratiné.
Note des internautes : Note : 4.0
3623 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment réaliser une sauce béchamel - Comment cuire des pâtes sèches - Comment réaliser une sauce au vin

Voir vidéo Voir vidéo Tagliatelle pesto maison et jambon fumé
Des tagliatelle enrobées d'une sauce au basilic, au parmesan, aux pignons de pin et à l'ail, servies avec une tranche de jambon cru.
Note des internautes : Note : 4.0
813 personnes ont aimé cette recette
Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment préparer des herbes fraîches - Comment cuire des pâtes sèches

Une recette inspirée de la recette traditionnelle des spaghetti à la bolognaise, avec des tomates cerises.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 288 votes )

Un grand classique italien et végétarien : des Fettucine "al dente" avec un pesto "genovese".
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 62 votes )


Lasagne à la napolitaine sans béchamel, garnies d'une sauce tomate maison, de viande de boeuf hachée, de cubes d'oeufs durs, de mozzarella et de Parmigiano Reggiano. Le tout accompagné d'un bouquet de roquette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h30mn
1h30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 587 votes )

La recette traditionnelle italienne de la sauce bolognaise pour accompagner les spaghetti.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 544 votes )

Des pavés de cabillaud sur un lit de linguine cuisinés à la carbonara.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 18mn
18mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 65 votes )

Des spaghetti mélangés à une sauce au gorgonzola et accompagnés d'un sauce bolognaise à la dinde hachée.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 38mn
38mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )

Ce pistou peut être utilisé pour toutes sortes de pâtes servies aussi bien chaudes que froides.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 3mn
3mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 451 votes )


Orecchiette "al dente" enrobées d'un pesto de tomates séchées, d'une brunoise de tomates fraîches et de sommités de brocolis, accompagnées de calamars poêlés en chapelure de persillade et d'une tuile de parmesan.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Trofie "al dente" accompagnées de petits pois et de fèves fraîches cuits avec une fondue d'oignons nouveaux et des coeurs de sucrine. Les pâtes sont enrobées d'un pesto de Genovese et servies avec une julienne de pancetta.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 24 votes )

Fusilli al dente accompagnées de queues de gambas au piment d'Espelette. Asperges vertes émincées sautées avec une brunoise de poivron rouge et des rondelles d'olives noires, le tout lié au mascarpone parfumé aux zestes de citron jaune.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 32 votes )