recettes de pâtes à l'italienne
Découvrez toutes les recettes de pâtes à l'italienne de nos Chefs : spaghetti à la bolognaise, pâtes à la napolitaine, pâtes à la carbonara, pâtes au pesto... Les pâtes font partie du patrimoine culinaire italien et sont intimement liées à des recettes de sauces de caractère, qu'elles soient à base de viandes, de fromages, d'huile d'olive, de poissons ou de coquillages.
Recettes de pâtes à l'italienne, les dossiers recettes associés
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Lasagne à la bolognaise
Un grand classique italien : gratin à base de feuilles de pâte, garni de viande de boeuf cuisinée et de sauce béchamel, le tout cuit au four puis gratiné.
Ce que vous allez apprendre :
Comment réaliser une sauce béchamel - Comment cuire des pâtes sèches - Comment réaliser une sauce au vin
Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
Raviole de chèvre et de jambon cru servie avec un pesto de basilic, de la roquette et des tomates confites.
Ce que vous allez apprendre :
Comment pocher des œufs - Comment monter des ravioles - Comment connaitre et identifier les piments - Comment connaitre et identifier les aromates - Comment tailler en dés - Comment cuire des ravioles ou des ravioli
Linguine aux aubergines, parmesan et jambon de Parme
De fines pâtes accompagnées d'une compotée d'aubergines, parsemées de copeaux de parmesan et de tanches de jambon de Parme.
Ce que vous allez apprendre :
Comment déglacer - Comment préparer une aubergine
Une recette inspirée de la recette traditionnelle des spaghetti à la bolognaise, avec des tomates cerises.
20mn
40mn
0mn
Note des internautes :
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( 577 votes )
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Lasagne à la napolitaine sans béchamel, garnies d'une sauce tomate maison, de viande de boeuf hachée, de cubes d'oeufs durs, de mozzarella et de Parmigiano Reggiano. Le tout accompagné d'un bouquet de roquette.
30mn
1h30mn
0mn
Note des internautes :
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( 1172 votes )
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Un grand classique italien et végétarien : des Fettucine "al dente" avec un pesto "genovese".
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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( 129 votes )
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La recette traditionnelle italienne de la sauce bolognaise pour accompagner les spaghetti.
10mn
25mn
0mn
Note des internautes :
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( 1551 votes )
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Des pavés de cabillaud sur un lit de linguine cuisinés à la carbonara.
18mn
10mn
0mn
Note des internautes :
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( 161 votes )
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Des spaghetti mélangés à une sauce au gorgonzola et accompagnés d'un sauce bolognaise à la dinde hachée.
30mn
38mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 102 votes )
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Ce pistou peut être utilisé pour toutes sortes de pâtes servies aussi bien chaudes que froides.
10mn
3mn
0mn
Note des internautes :
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( 836 votes )
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Orecchiette "al dente" enrobées d'un pesto de tomates séchées, d'une brunoise de tomates fraîches et de sommités de brocolis, accompagnées de calamars poêlés en chapelure de persillade et d'une tuile de parmesan.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
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( 54 votes )
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Trofie "al dente" accompagnées de petits pois et de fèves fraîches cuits avec une fondue d'oignons nouveaux et des coeurs de sucrine. Les pâtes sont enrobées d'un pesto de Genovese et servies avec une julienne de pancetta.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 76 votes )
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Fusilli al dente accompagnées de queues de gambas au piment d'Espelette. Asperges vertes émincées sautées avec une brunoise de poivron rouge et des rondelles d'olives noires, le tout lié au mascarpone parfumé aux zestes de citron jaune.
15mn
15mn
0mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 89 votes )
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