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recettes de parmesan

Découvrez toutes nos recettes de parmesan : le parmesan est aussi appelé le Parmigiano Reggiano en Italie. Le parmesan est une variété de fromages italiens à l'aspect granuleux connus sous l'appellation générique de Grana. 600 litres de lait sont nécessaires pour obtenir une meule de parmesan ! C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, affiné pendant 12 mois minimum, au goût fruité et typé. Le parmesan est un ingrédient indispensable dans les recettes de risotto, il est très pratique également pour confectionner des tuiles salées. Consultez toutes nos recettes de parmesan.

Recettes de parmesan, les dossiers recettes associés

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Cabillaud piqué au chorizo, caviar de courgettes

Un poisson parfumé au chorizo, une touche de croustillant apportée par le crumble, le moelleux de la courgette et les arômes du romarin.

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Ce que vous allez apprendre :

Comment rotir des filets de poisson - Comment saisir à la poele un pavé de poisson

Poulet parmigiana

Des suprêmes de poulet dorés et ensuite gratinés avec des tranches d'aubergines, du parmesan et de la mozzarella.

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Risotto à la purée de potiron

Un risotto crémeux aux dés et à la purée de potiron servi dans une petite courge.

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Magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquette

Magret de canard rôti à la poêle puis laqué avec du miel, du mélange 5 épices, du gingembre et de la réglisse en poudre, accompagné d'une écrasée de pommes de terre au pistou de roquette.

Facile

15mn

0mn

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Magret de canard rôti et laqué au miel épicé, purée au pistou de roquette, les recettes de nos chefs

Pastasotto de Farfalle aux tomates cerises

Une recette simple et délicieuse de pâtes cuites comme un risotto, aux tomates cerises fraîches et aux copeaux de parmesan.

30mn

0mn

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Pastasotto de Farfalle aux tomates cerises, les recettes de nos chefs

Minestrone de blé aux petits légumes et gambas

Soupe de carottes et courgettes taillées en petits dés et cuites avec du blé, le tout accompagné de gambas poêlées.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 61 votes )

Minestrone de blé aux petits légumes et gambas, les recettes de nos chefs

Burger milanais, salade de roquette

Un hamburger de veau à la sauge, au basilic, aux tomates confites, au mascarpone et à la tapenade, accompagné d'une salade de roquette au parmesan.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes :

( 198 votes )

Burger milanais, salade de roquette, les recettes de nos chefs

Salade César à la volaille, sauce tiède Parmigiano Reggiano

Comme dans les grands palaces : l'alliance de la Romaine croquante et de la volaille croustillante, le tout servi avec une sauce crémée à base d'anchois et de câpres.

Facile

20mn

15mn

0mn

Note des internautes :

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Salade César à la volaille, sauce tiède Parmigiano Reggiano, les recettes de nos chefs

Risotto végétarien

Le meilleur du riz italien, garni de légumes verts fondants.

Intermédiaire

10mn

20mn

0mn

Note des internautes :

( 566 votes )

Risotto végétarien, les recettes de nos chefs

Filet mignon de porc, gratin de blettes aux lardons

Filets mignons de porc cuits entiers, accompagnés d'un gratin de blettes et lardons au parmesan.

Facile

30mn

5mn

Note des internautes :

( 260 votes )

Filet mignon de porc, gratin de blettes aux lardons, les recettes de nos chefs

Blanc et noir de risotto aux calamars

Un risotto parfumé au jus de coquillages, coloré à l'encre de seiche et accompagné de blancs de calamars en tempura.

Facile

0mn

Note des internautes :

( 34 votes )

Blanc et noir de risotto aux calamars, les recettes de nos chefs

Filet de bar en vapeur de baies roses, pesto rouge, risotto tomate

Filet de bar au basilic et à la tomate, accompagné d'un risotto onctueux aux tomates confites et au chorizo.

Intermédiaire

25mn

0mn

Note des internautes :

( 92 votes )

Filet de bar en vapeur de baies roses, pesto rouge, risotto tomate, les recettes de nos chefs

Râble de lapin au basilic, polenta crousti-moelleuse

Râble de lapin moelleux farci avec un pistou de basilic et olives noires, accompagné d'une polenta crousti-moelleuse comme vous n'en avez jamais mangée !

Facile

30mn

0mn

Note des internautes :

( 135 votes )

Râble de lapin au basilic, polenta crousti-moelleuse, les recettes de nos chefs

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