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recettes de mimolette

Découvrez toutes nos meilleures recettes de mimolette : on l'appelle ainsi car sa consistance est "mi-molle" à la fabrication du fromage. Choisissez votre mimolette avec une croute rugueuse, une pâte dure et sans trou (ou quelques petits trous). On trouve de la mimolette à différentes durées d'affinage, de 3 à 24 mois. La couleur rouge de la mimolette est obtenue grâce à un colorant : le rocou. Avec le temps, la couleur de la pâte passe de l’orangé au brun rouge. Pour profiter des saveurs de noisette de la mimolette, cuisinez l'une de nos recettes de mimolette !

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Tartare pomme-betterave au jambon cru, émulsion de mimolette

De petits dés de betterave cuite, de pomme granny-smith et de jambon cru aux oignons rouges et au vinaigre de Xérès, servis dans une verrine et surmontés d’une mousse légère de mimolette au siphon.

25mn

10mn

30mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 133 votes )

Tartare pomme-betterave au jambon cru, émulsion de mimolette, les recettes de nos chefs

Émulsion de pomme de terre vitelotte et brochette de mimolette

Mousse légère à base de pommes de terre violettes en contraste de couleur avec la mimolette.

Facile

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 297 votes )

Émulsion de pomme de terre vitelotte et brochette de mimolette, les recettes de nos chefs

Spaghetti au blé complet sauce endives et orange, copeaux de mimolette

Des spaghetti au blé complet liés avec une sauce aux endives parfumée à l'orange, le tout agrémenté de quelques copeaux de mimolette.

25mn

15mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 11 votes )

Spaghetti au blé complet sauce endives et orange, copeaux de mimolette, les recettes de nos chefs

Salade de mâche au Foie de volaille, chips de mimolette

Foies de Volaille poêlés et déglacés au vinaigre de framboise, accompagnés d'une salade de mâche aux oignons.

20mn

10mn

0mn

Salade de mâche au Foie de volaille, chips de mimolette, les recettes de nos chefs

Chips de vitelotte à la mimolette

Chips de pommes de terre violettes parsemées de mimolette fondue : un apéritif haut en couleurs !

Facile

10mn

1mn

0mn

Note des internautes : Note : 3.0

( 110 votes )

Chips de vitelotte à la mimolette, les recettes de nos chefs

Burger de saumon au curry sauce fromage blanc façon tartare, fenouil braisé au thym

Un burger à base de saumon assaisonné au curry accompagné d'une sauce à base de fromage blanc, de cornichons, d'oignons, de persil plat, et de mimolette vieille servi avec du fenouil braisé au four au bouillon de légumes et du thym.

25mn

30mn