Découvrez toutes nos meilleures recettes de mimolette : on l'appelle ainsi car sa consistance est "mi-molle" à la fabrication du fromage. Choisissez votre mimolette avec une croute rugueuse, une pâte dure et sans trou (ou quelques petits trous). On trouve de la mimolette à différentes durées d'affinage, de 3 à 24 mois. La couleur rouge de la mimolette est obtenue grâce à un colorant : le rocou. Avec le temps, la couleur de la pâte passe de l’orangé au brun rouge. Pour profiter des saveurs de noisette de la mimolette, cuisinez l'une de nos recettes de mimolette !