recettes de mille-feuille chocolat
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Une entrée 100 % artichaut, alliant le croustillant au moelleux.
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L'art et la manière de superposer un feuilletage aérien et délicatement caramélisé, avec une crème légère au lait d épeautre à la noisette. Tous les secrets des pâtissiers pour cette recette en habit de fêtes.
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Un dessert aérien composé de feuilles de pâte à filo au miel et d'une émulsion de basilic, le tout accompagné de fruits rouges de saison.
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Un assemblage de pâte feuilletée caramélisée, de fraises fraîches et de crème légère au basilic.
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Des chips de parmesan croustillantes, surmontées de légumes taillés en brunoise (comme pour une ratatouille) et cuits avec de l'ail et du persil.
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Superposition de feuilles de brick croustillantes avec une purée d'aubergine aux lardons travaillée avec un cube de bouillon aux légumes et huile d'olive, et intercalées avec des tagliatelle de courgettes marinées et de fines lanières de saumon fumé.
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Le classique de la pâtisserie de restaurant en version fruité et en légèreté.
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Recette de cabillaud monté comme un mille-feuille avec une poêlée de courgettes et un caviar d'aubergines, accompagné d'une vinaigrette vierge de tomates à l'estragon.
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Un mille-feuille à la banane accompagné d'une mousseline parfumée au romarin.
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Un mille-feuille croustillant avec une crème légère au cacao et un caramel au beurre salé.
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