recettes de matcha
Découvrez toutes les recettes de matcha de nos Chefs : financier thé vert matcha, bûche de Noël au thé vert, cake au thé vert... Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou arôme naturel avec des aliments tels que le mochi, les soba, la crème glacée au thé vert et une variété de wagashi (pâtisseries japonaises). Aujourd'hui le matcha s'utilise dans la cuisine moderne, en pâtisserie mais également pour donner de la saveur à des sauces ou des poissons. Découvrez nos recettes de matcha !
Recettes de matcha, les dossiers recettes associés
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Financier thé vert matcha
Petits gâteaux à base de blancs d'oeuf et de poudre d'amande, parfumés au thé vert japonais.
Ce que vous allez apprendre :
Comment faire un beurre noisette
La subtilité du thé matcha associé aux crustacés : le mélange des cultures.
45mn
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Petits gâteaux à base de blancs d'oeuf et de poudre d'amande, parfumés au thé vert japonais.
10mn
25mn
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La coque des macarons est confectionnée à base d'une meringue Italienne, c'est un sirop qui est cuit jusqu’à 121°c et versé sur les blancs d'oeufs. Agrémenté d'une ganache au yuzu pour apporter de la fraîcheur à la dégustation.
45mn
14mn
8h
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Un macaron au parfum original, thé vert, chocolat blanc et noix de coco.
45mn
15mn
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Bûche de Noël avec une crème pâtissière au thé vert.
1h
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Apprenez la cuisson d'un pavé de saumon vapeur riche en Oméga 3, servi avec une sauce au lait de coco et au thé vert Macha anti-oxydant, le tout accompagné d'une fondue de poireaux aux propriétés diurétiques.
45mn
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Le matcha est un thé vert utilisé au Japon pour la cérémonie du thé.
L'anin-dofu n'est pas à base de tofu comme son nom pourrait le laisser croire, il en possède juste la texture. A l'origine, c'est un dessert chinois, très apprécié au Japon. C'est basiquement une sorte de panna-cotta à l'amande.
30mn
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4h
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Macaron au thé matcha (thé vert japonais) garni d'une sauce caramel.
30mn
15mn
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Crème glacée parfumée au thé matcha (thé vert japonnais), réalisée sans cuisson mais avec une sorbetière.
15mn
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Suprême de volaille poché dans un bouillon parfumé au gingembre, à la citronnelle et au yuzu, accompagné d'un riz au thé matcha.
20mn
12mn
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