Un pavé de lieu cuit meunière avec un pointe de citron, et une garniture originale : le chou fleur est mixé puis juste chauffer pour réaliser un taboulé chaud aux pignons de pin.
Un délice !
Pavé de lieu parfumé au Sainte-Maure (fromage de chèvre) et julienne de carotte, courgette et radis noir, le tout cuit en papillote et accompagné d'une vinaigrette citron et huile d'olive.
Lieu jaune rôti, sa sauce gastrique aux échalotes confites et au poivre de cubèbe, et son écrasée de patates douces au beurre noisette et à la badiane.