recettes de légumes racine
Découvrez toutes nos meilleures recettes de légumes racine : topinambour, panais, carotte, betterave, navet, raifort, cerfeuil tubéreux... Les légumes racine sont aussi appelés légumes oubliés mais heureusement pour nous, ces légumes racine sont devenus à la mode c'est pourquoi on les trouve beaucoup plus facilement. Il suffit de trouver les bonnes recettes pour les accommoder... Nos Chefs vous ont concocté de délicieuses recettes de légumes racine pour qu'ils ne soient plus jamais oubliés.
Recettes de légumes racine, les dossiers recettes associés
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Des Saint-Jacques, une purée de cerfeuils tubéreux, une émulsion d'oursins, des chips de topinambour et des copeaux de betteraves chioggia.
45mn
25mn
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Magret de canard roulé façon tournedos, sauce déglacée au cognac et fruits rouges avec une écrasée de panais crémeuse.
15mn
40mn
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Carré d'agneau trois côtes, persillade à l'ail et à la menthe, jus d'agneau, chou romanesco, rutabaga, carottes de couleur glacées
40mn
20mn
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morceaux de lapins cuits accompagné d'un gratin de purée de topinambourg aux pistaches et aux noisettes
15mn
40mn
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Côte de veau poêlée puis cuite au four, accompagnée de radis roses, de petits pois, d'asperges sauvages et de mini-carottes, servie avec un jus de cuisson à base de jus de betterave.
30mn
10mn
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Assortiment de légumes frais préparés en gâteau, en confit, en carpaccio, marinés et crus.
30mn
20mn
15mn
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Le célèbre 'Carrot Cake' revisité dans une version encore plus colorée.
15mn
16mn
10mn
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Des noix de Saint jacques fumées au foin avec une purée de panais soyeuse aux 4 épices
25mn
15mn
0mn
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Le défi de Norbert, notre invité: Un plat minute fait avec les fonds du frigo.
Un reste de poulet rôti et une purée de panais minute agrémenté d'un condiment de poitrine, champignons de Paris et oignons nouveaux.
25mn
20mn
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Une délicieuse recette de volaille cuite en cocotte, accompagnée d'une purée mixte de courge butternut et de panais, une variété de carotte sauvage.
30mn
15mn
10mn
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