recettes de légumes racine
Découvrez toutes nos meilleures recettes de légumes racine : topinambour, panais, carotte, betterave, navet, raifort, cerfeuil tubéreux... Les légumes racine sont aussi appelés légumes oubliés mais heureusement pour nous, ces légumes racine sont devenus à la mode c'est pourquoi on les trouve beaucoup plus facilement. Il suffit de trouver les bonnes recettes pour les accommoder... Nos Chefs vous ont concocté de délicieuses recettes de légumes racine pour qu'ils ne soient plus jamais oubliés.
Recettes de légumes racine, les dossiers recettes associés
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Des cuisses de lapin badigeonnées de moutarde à l'ancienne et rôties lentement dans une cocotte.
30mn
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Canette entière cuite en cocotte farcie de figues, de marrons et de coriandre, accompagnée d'une purée de potimarron et de légumes anciens confits dans la graisse de la canette.
45mn
25mn
10mn
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Une pizza aux légumes oubliés préalablement cuits à la poêle, le tout agrémenté de comté et de mozzarella.
15mn
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5mn
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Une garniture originale et savoureuse de légumes oubliés et de fruits secs.
20mn
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Ragoût de veau et de ris de veau flambé et crémé aux morilles, accompagné d'un crumble croustillant salé et d'une salade de mâche et d'une julienne de betterave.
45mn
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Une soupe d'hiver consistante de panais et accompagnée de croûtons épicés.
10mn
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Un savant mariage entre la force de la mâche et la douceur de la betterave. Cette salade est accompagnée de quelques copeaux de parmesan et d'une vinaigrette au vinaigre balsamique.
15mn
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Soupe de topinambour, escalope de foie gras poêlée, chanterelles et pieds-de-mouton sautés, le tout accompagné de quelques chips de topinambour.
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Fines ravioles de foie gras parfumées à l'huile de noisette et concassée de noisettes, le tout servi avec une réduction de betteraves et vin rouge légèrement acidulée.
30mn
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Un suprême de faisan contisé au jambon de Bayonne, accompagné d'une crème infusée au jambon fumé et d'une poêlée de chanterelles et de topinambours rôtis.
20mn
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