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recettes de gibier de noël

recettes de gibier de noël, les recettes de nos chefs
Photo de Pavé de biche rôti et cèpes en branche de romarin

Temps généralement constatés pour les recettes de gibier de noël
Préparation : 30mn, Cuisson : 0mn, Temps total : 30mn

recettes de gibier de noël Evaluation par les internautes : 4.2 étoiles, pour 129 votes

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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Gibier Noël

Voir vidéo Lapin à la moutarde, carottes glacées à ...

Des cuisses de lapin cuites à feu doux avec du vin blanc et de la moutarde à l'ancienne, accompagnées de carottes brillantes cuites au miel parfumées l'estragon.
Note des internautes :  Note : 4.5 ( 507 personnes ont aimé cette recette )

Ce que vous allez apprendre :

Saisir à la poele une viande - Parer, éplucher de la viande

Voir vidéo Video : Pavé de biche rôti et cèpes en branche de romarin

Pavé de biche rôti à la poêle, servi avec une sauce au vin rouge et des brochettes de cèpes poêlés.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 38 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Râble de lapin piqué au lard et carottes nouvelles

Râble de lapin contisé de poitrine de porc et enrobé de ventrèche, cuit en cocotte sur un lit de ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 9 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Voir vidéo Video : Râble de lapin confit aux échalotes grises, vin rouge et ...

Râble de lapin rôti dans une cocotte, piqué aux olives noires et confit aux échalotes grises et ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 44 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Filet de biche sauce cacao, purée de panais

Des filets de biche poêlés, accompagnés d'une sauce échalotes, vin rouge et cacao, servis avec une purée ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 14 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 15mn
 15mn

Temps de cuisson : 15mn
 15mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Noisette de chevreuil à la sauge sur une tatin de poire.

Pavé de chevreuil taillé dans le dos, le tout rôti dans une cocotte en fonte, parfumé avec une sauce à ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 26 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Râble de lapin aux herbes, gratin de topinambours

Filets de lapin en croûte d'herbes, servis avec un onctueux gratin de topinambours au parmesan.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 2 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 45mn
 45mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pavé de sanglier au épices, purée fine de céleri et ...

Pavé de sanglier parfumé au poivre de Sichuan, accompagné de garnitures de chasse (chou rouge, purée de ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 25 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 40mn
 40mn

Temps de cuisson : 30mn
 30mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sauté de biche au vin rouge, légumes d'automne

Civet de gibier accompagné d'une garniture chasseur (purée de potirons, marrons glacés, figues rôties).
Note des internautes :  Note : 2.0
( 52 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 45mn
 45mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pavé de biche au foie gras poêlé, jus de vin aux ...

Pavé de biche rôti et servi avec une tranche de foie gras de canard poêlée, accompagné d'un jus de vin ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 21 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Pavé de biche au cognac, compotée de choux au xérès

Pavé de biche rôti et piqué au cognac, compotée de choux au xérès et trompettes.
Note des internautes :  Note : 3.0
( 4 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Râble de lapin farci au foie gras et asperges vertes

Râble de lapin désossé, garni d'une farce à base de filets de volaille, de chair à saucisse, de foie ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 10 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 1h
 1h

Temps de repos : 0mn
 0mn


Pavé de biche en croûte de châtaigne, polenta aux ...

Tendre pavé de biche cuit avec des châtaignes concassées disposées dessus, servi avec une polenta ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )

Temps de préparation : 30mn
 30mn

Temps de cuisson : 10mn
 10mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Dos de chevreuil aux figues, mousseline de topinambour au ...

Un filet de chevreuil rôti et servi rosé, puis déglacé avec du vin rouge et mijoté avec des figues ...
Note des internautes :  Note : 3.0
( 3 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 0mn
 0mn

Temps de repos : 0mn
 0mn


Sauté de sanglier au vin rouge, cognac et ...

Cubes d'épaule de sanglier sautés dans une cocotte, puis flambés au cognac et mijotés dans un mélange de ...
Note des internautes :  Note : 2.0
( 30 votes )
Niveau : Facile
Niveau : Facile

Temps de préparation : 45mn
 45mn

Temps de cuisson : 45mn
 45mn

Temps de repos : 0mn
 0mn



Lapin à la moutarde, carottes glacées à l'estragon

Des cuisses de lapin cuites à feu doux avec du vin blanc et de la moutarde à l'ancienne, accompagnées de ...
Note des internautes :  Note : 4.0
( 2 votes )
Niveau : Intermédiaire
Niveau : Moyen

Temps de préparation : 20mn
 20mn

Temps de cuisson : 20mn
 20mn

Temps de repos : 0mn
 0mn

Retrouvez toutes les recettes de gibier de Noël sélectionnées par nos chefs ! Maintenant la plupart des chasses sont alimentées par du gibier d'élevage et la chasse est réglementée afin de protéger certaines espèces qui menaçaient de disparaître. Le gibier à poils est devenu un luxe, une exception des repas de fêtes. Par exemple, cette recette de pavé de biche rôtie et cèpes donnera à votre Noël quelque chose de spécial.
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