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recettes de gâteau alsacien

Découvrez toutes les recettes de gâteau alsacien de nos Chefs : kouglof, cake alsacien, streusel noisette cannelle... Devenez un as de la cuisine alsacienne et régalez les papilles de vos convives avec nos recettes de gâteau alsacien. Le Kugelhopf ou kougelhopf (dit souvent kouglof par les non-dialectisants) peut apparaître au dessert, mais se sert également au petit déjeuner, à l'apéritif (en version salée)ou au goûter. C'est un symbole d'hospitalité alsacienne, habituellement cuit dans un moule à cannelures en terre vernissée. Des pâtissier-confiseurs réputés continuent de proposer des kougelhopfs. La recette classique est transmise de génération en génération, mais beaucoup de maîtresses de maison revendiquent encore un "secret de famille".
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Gâteau Alsacien
Voir vidéo Pomme confite au four, streusel aux noix
Pomme golden entière confite au four dans un caramel au beurre demi-sel, garnie d'un streusel aux noix.
Note des internautes : Note : 4.0
1299 personnes ont aimé cette recette
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Ce que vous allez apprendre :
Préparer une pâte à crumble - Préparer des pommes

Une pâte friable et craquante, agrémentée d'une crème légère à la cannelle.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 16 votes )

Un fond de pâte sucrée parfumé avec une crème au fromage blanc aérienne.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 7 votes )

Une brioche moelleuse aux raisins et aux amandes, adorée des Alsaciens et des Autrichiens.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 4h
4h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 19 votes )

Pomme golden entière confite au four dans un caramel au beurre demi-sel, garnie d'un streusel aux noix.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 26 votes )


Brioche traditionnelle alsacienne très moelleuse, aux raisins et aux amandes.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 4h
4h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2 votes )

Une pomme lentement confite dans un sirop, garnie en son coeur d'une émulsion caramel puis parsemée d'éclats de streusel à la noisette. Caramel au beurre salé en sauce.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )

Pomme lentement rôtie dans un caramel, garnie d'un crumble de noisettes et d'éclats de biscuits Amaretti.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 5 votes )

C'est un dessert classique généralement réalisé avec des pommes : un gros chausson en rectangle bien reconnaissable car il doit avoir une belle hauteur de rangs de pommes.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 2.0 ( 57 votes )

Un petit cake comme une brioche, garni de lardons et d'oignons grelots : le gâteau alsacien par excellence.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )


Cake gourmand aux fruits secs et aux arômes typiquement alsaciens.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 30mn
30mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 4 votes )