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Régimes alimentaires
  Fricassée Champignons
Le tablier de sapeur revisité en croustillant de noisettes, accompagné de champignons poêlés et d'une émulsion moutarde à l'estragon.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 12h
12h
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Des morceaux de lotte cuits dans une sauce au vin rouge et accompagnés de carottes fondantes, d'oignons glacés, de champignons poêlés et de dés de lard fumé.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 4 votes )

Filet de rouget rôti accompagné d'une fricassée d'artichauts et de blettes agrémentée d'olives et de citrons confits, le tout servi avec un jus de langoustines.
Temps de préparation : 40mn
40mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 1 vote )

Des noix de Saint-Jacques poêlées contisées au chorizo doux, accompagnées de sifflets de poireaux et d'un fumet de barde aux champignons de Paris.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 5 votes )

Fine escalope de veau roulée garnie d'une grande tranche de jambon cru et de comté, saisie puis déglacée au vin blanc, terminée des pistaches et amandes concassées. La viande est accompagnée de champignons de Paris, de pleurotes et de shiitakés sautés et de copeaux de jambon cru.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 3 votes )


De fines feuilles de brioche et de foie gras mêlées, accompagnées d'une salade de mâche, de champignons enoki et d'orangettes au chocolat. Une association étonnante et détonante.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )

De belles noix de Saint Jacques cuites dans un court bouillon, accompagnées de moules, crevettes roses et champignons.
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 2.0 ( 42 votes )

Suprême de volaille jaune farci de foie gras, mitonnée de pleurotes et de champignons de Paris gris et tombée d'épinards frais.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 6 votes )

Une fricassée de filets de volaille panés avec une chapelure de pain et de la moutarde puis cuits à la poêle, accompagnée de haricots verts assaisonnés d'échalotes au vinaigre.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 17 votes )

Ravioles cuites minute garnies d'une farce composée de jambon cru Aoste, de champignons cuisinés en duxelles, de sauce Mornay et de beaufort, accompagnées d'un bouillon de volaille crémé à l'huile de truffe blanche.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 5mn
5mn