recettes de fraisier
Retrouvez toutes les recettes de fraisier de nos chefs ! Du fraisier classique au fraisier le plus élaboré, sélectionnez la recette qui vous correspond ! Différentes façons de le préparer, les Chefs vous aideront à connaître les bonnes astuces pour que votre fraisier soit digne d'un grand pâtissier. Profitez de la saison des fraises pour réussir votre recette de fraisier.
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Fraisier individuel
Une génoise légère cuite au four, imbibée de sirop à la vanille puis recouverte de crème à la vanille et de fraises.
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment fouetter de la crème - Comment réaliser une génoise - Comment utiliser de la gélatine en feuille - Comment puncher un biscuit
Verrine de fraisier
Tous les éléments d'un bon fraisier servis dans un petit pot: des fraises fraiches, la crème mousseline et un peu de croquant avec des petits beurre écrasés.
Verrine façon fraisier, crumble citron
Une verrine garnie de fraises fraîches, de biscuit cuillère et de crème pâtissière à la chantilly, parsemée de crumble aux écorces de citron.
Note des internautes :
( 695 votes )
( 695 votes )
Ce que vous allez apprendre :
Comment utiliser une poche à douille - Comment réaliser une crème patissière - Comment préparer une pâte à crumble
Un dessert à base de génoise, de crème onctueuse à la vanille et de fraises fraîches.
40mn
10mn
2h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 1345 votes )
( 1345 votes )
Tous les éléments du fraisier: la génoise, la crème diplomate, le sirop et les fraises fraîches dressés à l'assiette comme au restaurant.
30mn
10mn
30mn
Une génoise légère cuite au four, imbibée de sirop à la vanille puis recouverte de crème à la vanille et de fraises.
40mn
10mn
1h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 56 votes )
( 56 votes )
Une déclinaison haute en saveurs de ce célèbre dessert : une crème parfumée, un biscuit aux amandes et des fruits frais.
35mn
5mn
1h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 683 votes )
( 683 votes )
Un fraisier aux biscuits roses de Reims avec une crème au mascarpone et au citron vert.
50mn
0mn
1h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 297 votes )
( 297 votes )
Un dessert gourmand composé d'un biscuit au citron jaune façon crumble surmonté d'une couche de fraises gariguettes et garni d’une crème façon cheesecake sans cuisson parfumée au basilic et au citron vert.
45mn
15mn
1h
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 107 votes )
( 107 votes )
Hymne à la fraise, cet entremets printanier est composé de fraises fraîches, d'un biscuit moelleux aux amandes et d'une crème bavaroise à la pistache.
1h
12mn
2h30mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 39 votes )
( 39 votes )
Un grand classique revisité façon biscuit roulé, garni de crème mousseline à la vanille et de fraises, recouvert de pâte d'amande et décoré de pétales de fraises croustillants.
1h30mn
7mn
20mn
Note des internautes :
![Note : 3.0]()
( 15 votes )
( 15 votes )
Un fraisier revisité dans lequel la génoise devient un biscuit et où la crème pâtissière se transforme en appareil à cheesecake.
45mn
15mn
30mn
Note des internautes :
![Note : 4.0]()
( 13 votes )
( 13 votes )
Des biscuits cuillère réalisés avec la farine Schär Mix C et couchés en spirales individuelles. Les biscuits sont cerclés, on dispose des demi fraises sur le pourtour du cercle et l’on garni le centre de crème vanillée et de morceaux de fraises, puis on pose sur le dessus un second biscuit cuillère.
30mn
12mn
1h