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recettes de foie gras maison

Découvrez les recettes de foie gras maison de nos Chefs : foie gras mi-cuit au naturel, foie gras au torchon, foie gras au micro-ondes... Cuisinez le foie gras de canard comme un Chef, consultez les vidéos pour déveiner et assaisonner le foie gras et présentez à l'occasion du repas de Noël un délicieux foie gras maison. Agrémentez-le d'un chutney d'oignons rouges ou d'une réduction parfumé au vinaigre, ou bien réalisez des toasts de foie gras pour vos apéritifs Noël !
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Critères pratiques
Régimes alimentaires
  Foie Gras Maison
Voir vidéo Voir vidéo Terrine de foie gras
Dans cette recette, tous les points techniques concernant le foie gras seront abordés : du choix du lobe à la marinade, en passant bien sûr par la cuisson.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 4365 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment déveiner un lobe de foie gras - Comment choisir et utiliser ses couteaux. - Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices - Comment mariner : marinade minute - Comment choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)

Voir vidéo Voir vidéo Foie gras au torchon au Monbazillac
Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
Note des internautes : Note : 4.0 ( 2867 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment déveiner un lobe de foie gras - Comment mariner : marinade minute

Voir vidéo Voir vidéo Foie gras poêlé et magret fumé, chutney d'oignons rouges
Une tranche de foie gras saisie vivement à la poêle puis cuite au four, servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons ...
Note des internautes : Note : 4.0 ( 928 votes )Voir les avis sur cette vidéo
Ce que vous allez apprendre :
Comment déglacer

Un délicieux foie gras maison parfumé au Noilly Prat ! Toutes les techniques pour déveiner et cuire votre foie gras maison comme un chef !
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1770 votes )

Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 129 votes )


Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 197 votes )

Une délicieuse terrine express de foie gras accompagnée d'une confiture acidulée.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 2mn
2mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 139 votes )

Un foie gras cuit au torchon accompagné de morceaux de coings cuits dans un sirop vanillé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 67 votes )

Une terrine à base de foie gras et de mélange de pruneaux, raisins secs et abricots.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 4h
4h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 47 votes )

Des tranches de foie gras et des morceaux de poires aux épices juste cuites, le tout compressé dans un bocal.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )


Un grand classique : une terrine de foie gras aux figues séchées marinées au porto.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 20mn
20mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 176 votes )

Une recette de foie gras originale et savoureuse pour varier la cuisson traditionnelle en terrine.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 31 votes )

Une terrine de foie gras faite maison parfumée au calvados, servie avec des toasts de pain d'épice, des pommes aux noisettes et une sauce au vin rouge épicé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 1h
1h
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 4.0 ( 123 votes )

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