recettes de foie gras en vidéo
Découvrez toutes les vidéos de nos Chefs pour réussir votre foie gras. Commencez pas l'indispensable vidéo : le pas-à-pas pour préparer votre terrine de foie gras, la technique pour déveiner un lobe de foie gras, ainsi que toutes nos recettes de foie gras en vidéo. Vidéo de foie gras au torchon, foie gras au micro-ondes... Grâce à nos vidéos de foie gras, les recettes au foie gras n'auront plus aucun secret pour vous !
Recettes de foie gras en vidéo, les dossiers recettes associés
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Foie gras au torchon au Monbazillac
Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
Ce que vous allez apprendre :
Comment déveiner un lobe de foie gras - Comment mariner : marinade minute
Foie gras poêlé et magret fumé, chutney d'oignons rouges
Une tranche de foie gras saisie vivement à la poêle puis cuite au four, servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons ...
Ce que vous allez apprendre :
Comment déglacer
Terrine de foie gras
Dans cette recette, tous les points techniques concernant le foie gras seront abordés : du choix du lobe à la marinade, en passant bien sûr par la cuisson.
Ce que vous allez apprendre :
Comment déveiner un lobe de foie gras - Comment choisir et utiliser ses couteaux. - Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices - Comment mariner : marinade minute - Comment choisir et utiliser une sonde cuisson ( ou un thermomètre)
Foie gras de canard poêlé, servi avec une compotée de poires onctueuse légèrement acidulée et sucrée.
20mn
10mn
0mn
Note des internautes :
( 592 votes )
( 592 votes )
Tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties.
15mn
16mn
10mn
Note des internautes :
( 378 votes )
( 378 votes )
Une entrée originale à base d'oignons "compotés" avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche de pain d'épice toastée et d'une escalope de foie gras.
30mn
30mn
0mn
Note des internautes :
( 216 votes )
( 216 votes )
Un foie gras de canard entier mariné avec des épices et du monbazillac, puis enveloppé dans un torchon et poché.
30mn
10mn
12h
Note des internautes :
( 127 votes )
( 127 votes )
Une petite brunoise de poires à la consistance sirupeuse, cuite dans du porto et mélangée à des dés de foie gras puis posée au centre d'une pâte à filo en forme de bonbon et cuite au four.
20mn
15mn
0mn
Note des internautes :
( 204 votes )
( 204 votes )
Foie gras cru de canard, cuit en terrine puis coupé en tranches et enduit de chocolat, reconstitué ensuite pour former une terrine originale et très savoureuse.
30mn
25mn
30mn
Note des internautes :
( 83 votes )
( 83 votes )
Ravioles garnies de morceaux de foie gras et parfumées à la truffe blanche, accompagnées d'un bouillon de volaille crémé.
30mn
50mn
0mn
Note des internautes :
( 393 votes )
( 393 votes )
Fines tranches de cèpes crus, marinées et servies avec des copeaux de foie gras cuits au sel et une salade de cerfeuil.
20mn
10mn
5h
Note des internautes :
( 11 votes )
( 11 votes )
Une tranche de foie gras saisie vivement à la poêle puis cuite au four, servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons sucré-salé à la mangue.
35mn
20mn
0mn
Note des internautes :
( 8 votes )
( 8 votes )
Sur un fond de pâte feuilletée, une rosace de pommes de terre garnie de foie gras et de champignons de saison.
30mn
25mn
0mn
Note des internautes :
( 87 votes )
( 87 votes )
