recettes de fleur de courgette
Découvrez toutes les recettes de fleur de courgette de nos Chefs : fleur de courgette au chèvre frais et tapenade, tempura de fleurs de courgette et aïoli, fleurs de courgette farcies à la brousse... Traditionnellement consommées en Provence ou en Italie, les fleurs de courgettes sont aujourd'hui largement répandues en France et leur saveur délicate apportera une note subtile à vos plats !
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Fleur de courgette farcie de fromage de chèvre et de tapenade d'olive noire.
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Des fleurs de courgettes farcies de fromage de chèvre et de tapenade d'olives noires.
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Courgette juste cuite, dont la fleur est farcie de fromage de chèvre, servie avec une vinaigrette cuite au balsamique et aux agrumes.
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Fleurs de courgettes farcies d'une mousseline aux langoustines puis cuites au four, et servies avec un coulis de crustacés.
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Fleur de courgette farcie minute puis passée au chinois et émulsionnée à l'aide d'un mixeur-plongeur.
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Fleurs de courgettes rôties, farcies au tartare de daurade avec trois tomates différentes pour comparer leurs différents arômes.
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Toutes les parties de la courgette en beignets frits accompagnés d'une délicieuse sauce vinaigrette à la tomate.
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Fleurs de courgettes garnies d'une fine farce de merlu, cuites à la vapeur et accompagnées d'une sauce à base de fumet de poisson, de tomates et d'olives noires.
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Une fleur de courgette garnie d'une farce à base de chair de langoustines, cuite à la vapeur et servie avec une langoustine poêlée et une sauce à base de jus de coquillages crémé et parfumé à l'estragon.
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Fleurs de courgettes farcies de langoustines, de brousse et d'une brunoise de courgettes, saisies au four et servies avec un mesclun et un pesto de basilic.
30mn
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