Pizza épaisse garnie d'une purée de tomates fraîches, de poivrons confits à l'huile d'olive et assaisonnés de piment d'Espelette, de filets de sardines et de thym citron.
Un filet de canette grillé, flambé à l’eau-de-vie de mirabelle puis taillé en tranches, servi avec de fines tranches de navet cru et recouvert d'une marinade d'eau-de-vie et de miel.
Une délicieuse recette de saison avec ces pointes d'asperges, poireaux pochés et œufs à la coque aromatisés à la sauge et servie avec un filet d'huile de noix.
Un filet de daurade à la purée de poivrons jaunes et de baies roses, roulé puis cuit à la vapeur, servi avec une polenta crémeuse aux trompettes-de-la-mort et au cerfeuil.