Un drôle de sandwich : une galette de maïs roulée emprisonnant de délicieuses aiguillettes de volaille et une purée de guacamole parfumée avec un condiment citron-gingembre.
La panse est pré-cuite et réchauffée dans un bouillon à la mexicaine (piment, épices).
On réalise des bouchées que l’on pane dans du quinoa préalablement grillé. On l’accompagne d’un guacamole et fajitas.